Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине

30 сентября 2025

Время приготовления 3 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На мясе можно оставить немного жира — он дает сочность. Баранина благодарно реагирует на травки, подойдет и розмарин, и тимьян. Запекать ногу до самого конца не обязательно — мясо может быть немного розоватым, только не разрезайте его сразу после запекания, чтобы не вытек весь сок. Красное вино тоже годится, главное, чтобы оно было сухим и ароматным. Запеченные овощи можно взбить, получится густой, насыщенный соус.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нога ягненка 2кг
перец сладкий желтый2шт.
перец сладкий красный2шт.
лук-шалот3шт.
морковь1шт.
сельдерей стебли1шт.
мята1пучок
чеснок7зубчик
вино белое сухое200мл
куриный бульон200мл
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки69г
76.67% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории868кКал
36.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Шаг 2
С ягнятины срезать лишний жир и кончиком ножа сделать 10‒12 не очень глубоких надрезов.
Шаг 3
Чеснок почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обернуть каждую в лист мяты и вставить в надрез на ягнятине (половину мяты оставить для украшения).
Шаг 4
Морковь и шалот почистить и крупно нарезать.
Шаг 5
Стебель сельдерея разрезать на 4‒6 частей.
Шаг 6
Поместить мясо на противень, рядом разложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и влить в противень вино.
Шаг 7
Запекать мясо в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 180°С, влить в противень куриный бульон и продолжать запекать еще около 2 часов.
Шаг 8
Весь сладкий перец, удалив плодоножку с семенами нарезать кубиками, добавить к ягнятине и посолить, мясо полить выделившимся соком и запекать еще 20‒30 минут до готовности.
Шаг 9
Оставшиеся листья мяты порвать руками и украсить мясо с овощами.