Штрудель бананово-апельсиновый

Штрудель бананово-апельсиновый

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой штрудель будем полезным не только в дни Поста или веганском образе жизни, но и в любое время года и при любом типе питания, конечно, если нет каких-либо аллергических противопоказаний. О свойствах льняной муки, апельсинах и банановой мякоти знает уже, наверно, каждый. А вот о пользе банановой кожуры, наверняка, не многие. Кратенько я вас с ними познакомлю.

Полезные свойства банановой кожуры долгое время недооценивались из-за горьковатого вкуса и жесткости. Но шкурка банана, в отличие от его мякоти, более насыщена клетчаткой, железом, магнием, калием и другими минералами. Банановая кожура является источником многих полезных аминокислот, в том числе и триптофана, что может служить натуральным успокаивающим и снотворным средством.

Считается, что употребление в пищу кожуры банана способно зарядить энергией и победить депрессию, что актуально в борьбе с весенней хандрой. Кроме того, шкурка банана богата растительными волокнами и питательными веществами, но при этом отличается низкой калорийностью, что ценно при избавлении от лишних килограммов.

Штрудель обычно принято подавать с мороженым. Специально для людей, соблюдающих Пост, или веганов, но и для всех, кто заботится о своем здоровье, я поделюсь своим рецептом постного (веганского) мороженого. Время подготовки — это время, которое необходимо для приготовления этого мороженого. Угощайтесь и будьте здоровы!

Ингредиенты на порции

  • Для теста
  • пшеничная мука80г
  • льняная мука80г
  • вода100мл
  • оливковое масло2ст. л.
  • яблочный уксус2ст. л.
  • Для начинки
  • бананы1шт.
  • апельсины1шт.
  • сахар3ст. л.
  • корица молотая0.3ч. л.
  • коньяк50мл
  • рис ТМ «Националь»100г
  • Для мороженого
  • льняное семя4ст. л.
  • вода800мл
  • сливки4ст. л.
  • ванилин0.3ч. л.
  • лимонная кислота0.3ч. л.
  • яблочный уксус1ч. л.
  • оливковое масло4ст. л.
  • вода2ст. л.
  • сахар4ст. л.
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории538кКал
    22.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Любой шлифованный рис ТМ «Националь» (100 г) обжарить удобным для вас способом: в микроволновой печи или на сковороде. Остудить.
    Любой шлифованный рис ТМ «Националь» (100 г) обжарить удобным для вас способом: в микроволновой печи или на сковороде. Остудить.
  • Шаг 2 Остывший обжаренный рис смолоть в кофемолке до состояния муки.
    Остывший обжаренный рис смолоть в кофемолке до состояния муки.
  • Шаг 3 Банан (1 шт. крупноватый) и апельсин (1 шт.) хорошо вымыть, потому что использовать будем и кожуру. У банана отрезать оба кончика и выбросить.
    Банан (1 шт. крупноватый) и апельсин (1 шт.) хорошо вымыть, потому что использовать будем и кожуру. У банана отрезать оба кончика и выбросить.
  • Шаг 4 Очистить шкурку и разделить его по граням на широкие полоски. Полученные полоски нарезать по ширине.
    Очистить шкурку и разделить его по граням на широкие полоски. Полученные полоски нарезать по ширине.
  • Шаг 5 Мякоть банана в отдельную емкость порезать половинками.
    Мякоть банана в отдельную емкость порезать половинками.
  • Шаг 6 Цедру апельсина натереть на мелкой терке, но только ее самую яркую часть. Очистить апельсин от кожуры и, удалив с долек перегородки, вместе с выделившимся соком добавить к мякоти банана.
    Цедру апельсина натереть на мелкой терке, но только ее самую яркую часть. Очистить апельсин от кожуры и, удалив с долек перегородки, вместе с выделившимся соком добавить к мякоти банана.
  • Шаг 7 Подготовленную шкурку банана обжарить до мягкости на скороде в небольшом количестве оливкового масла (1 ст. л.).
    Подготовленную шкурку банана обжарить до мягкости на скороде в небольшом количестве оливкового масла (1 ст. л.).
  • Шаг 8 Переложить готовые фрукты, кроме банановой кожуры, в кастрюльку или сотейник. Добавить сахарный песок (3 ст. л.), молотую корицу (1/3 ч. л.) и коньяк (50 мл). Довести до кипения.
    Переложить готовые фрукты, кроме банановой кожуры, в кастрюльку или сотейник. Добавить сахарный песок (3 ст. л.), молотую корицу (1/3 ч. л.) и коньяк (50 мл). Довести до кипения.
  • Шаг 9 Добавить жареные банановые шкурки. Перемешать. Снова довести до кипения и убрать с плиты.
    Добавить жареные банановые шкурки. Перемешать. Снова довести до кипения и убрать с плиты.
  • Шаг 10 Фруктовую массу смешать с рисовой мучкой. Остудить.
    Фруктовую массу смешать с рисовой мучкой. Остудить.
  • Шаг 11 Для теста просеять оба вида муки: льняную (80 г) и пшеничную (80 г). Смешать вместе. В воде (50 мл) развести масло оливковое (2 ст. л.) и уксус винный или яблочный 6% (2 ст. л.). Полученный раствор влить в муку и начать замешивать тесто.
    Для теста просеять оба вида муки: льняную (80 г) и пшеничную (80 г). Смешать вместе. В воде (50 мл) развести масло оливковое (2 ст. л.) и уксус винный или яблочный 6% (2 ст. л.). Полученный раствор влить в муку и начать замешивать тесто.
  • Шаг 12 Добавить еще необходимое количество воды (50 мл, больше или меньше). Замесить тесто не крутое, мягкое и эластичное, но допускается незначительное прилипание к рукам. Накрыть пленкой или завернуть в пакетик, дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре.
    Добавить еще необходимое количество воды (50 мл, больше или меньше). Замесить тесто не крутое, мягкое и эластичное, но допускается незначительное прилипание к рукам. Накрыть пленкой или завернуть в пакетик, дать «отдохнуть» 20-30 минут при комнатной температуре.
  • Шаг 13 Аккуратно вытянуть «отдохнувшее» тесто в очень тонкий пласт на припыленной пшеничной мукой поверхности. Если не получается, то воспользуйтесь скалкой.
    Аккуратно вытянуть «отдохнувшее» тесто в очень тонкий пласт на припыленной пшеничной мукой поверхности. Если не получается, то воспользуйтесь скалкой.
  • Шаг 14 Сверху на тесто выложить остывшую начинку, не доходя до краев.
    Сверху на тесто выложить остывшую начинку, не доходя до краев.
  • Шаг 15 Завернуть края с боков и скрутить в рулет.
    Завернуть края с боков и скрутить в рулет.
  • Шаг 16 Рулет выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
    Рулет выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
  • Шаг 17 Смазать рулет маслом оливковым, присыпать сахарным песком (щепотки 2). Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке до 180-190°С, минут 25-40. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке.
    Смазать рулет маслом оливковым, присыпать сахарным песком (щепотки 2). Выпекать до готовности в предварительно разогретой духовке до 180-190°С, минут 25-40. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке.
  • Шаг 18 Для приготовления постного (веганского) мороженого сварить кисель из семян льна. Семена льна (4 ст. л.) залить холодной водой (800 мл), довести до кипения и варить при легком побулькивании с открытой крышкой 1 час. Кисель остудить и отжать от семян через ткань или двойной слой марли. Оставшееся семя подсушить и можно использовать в дальнейшей выпечке.
    Для приготовления постного (веганского) мороженого сварить кисель из семян льна. Семена льна (4 ст. л.) залить холодной водой (800 мл), довести до кипения и варить при легком побулькивании с открытой крышкой 1 час. Кисель остудить и отжать от семян через ткань или двойной слой марли. Оставшееся семя подсушить и можно использовать в дальнейшей выпечке.
  • Шаг 19 Заранее отмерить сухой заменитель сливок (4 ст. л.), лимонную кислоту (1/3 ч. л.) и ванилин (1/4 ч. л.). Я кладу в емкость для взбивания, а сироп буду варить в микроволновой печи. Можно же сделать наоборот: сварить сироп в кастрюльке на плите, а затем всыпать сухую смесь.
    Заранее отмерить сухой заменитель сливок (4 ст. л.), лимонную кислоту (1/3 ч. л.) и ванилин (1/4 ч. л.). Я кладу в емкость для взбивания, а сироп буду варить в микроволновой печи. Можно же сделать наоборот: сварить сироп в кастрюльке на плите, а затем всыпать сухую смесь.
  • Шаг 20 Из сахарного песка (4 ст. л.) и воды (2 ст. л.) сварить сироп. Сахар должен раствориться и сироп стать прозрачным. Добавить в сироп сухую смесь и начать взбивать.
    Из сахарного песка (4 ст. л.) и воды (2 ст. л.) сварить сироп. Сахар должен раствориться и сироп стать прозрачным. Добавить в сироп сухую смесь и начать взбивать.
  • Шаг 21 Влить льняной кисель, продолжая взбивать. Добавить оливковое масло желательно без запаха (4 ст. л.), уксус яблочный или винный (1 ч. л.). Взбивать 5 минут и затем поставить в морозильную камеру на 30 минут. Затем снова взбивать 5 минут и снова в морозильную камеру на 30 минут. Далее взбивать по 2 минуты через каждый час раза 3. Морозить до желаемой степени заморозки.
    Влить льняной кисель, продолжая взбивать. Добавить оливковое масло желательно без запаха (4 ст. л.), уксус яблочный или винный (1 ч. л.). Взбивать 5 минут и затем поставить в морозильную камеру на 30 минут. Затем снова взбивать 5 минут и снова в морозильную камеру на 30 минут. Далее взбивать по 2 минуты через каждый час раза 3. Морозить до желаемой степени заморозки.
  • Шаг 22 Штрудель бананово-апельсиновый готов. Подавать к чаю, кофе и постным молоком (если в постные дни).
    Штрудель бананово-апельсиновый готов. Подавать к чаю, кофе и постным молоком (если в постные дни).
  • Шаг 23 Или подать с мороженым постным (веганским). Я сильно его не замораживала, чтобы удобней было есть со штруделем. Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно!
    Или подать с мороженым постным (веганским). Я сильно его не замораживала, чтобы удобней было есть со штруделем. Приятного аппетита! И пусть вам будет вкусно!
Оценить55
0

Что готовим

яблоко
яблоки с корицей
вода с яблоком
масло с апельсином
яблочное с апельсином
смородина с апельсином
коньяк с апельсином
с апельсином
... с яблоком
... с сахаром

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Лилия Я.
    Лилия Я.

    Двумя руками "за"!!!Иришка,умеешь ты удивить!!!Позитивно,конечно!!!Спасибо,просвещаешь...и про льняной кисель,и про шкурки банановые!👍👏😇 Я тоже желаю тебе победы в поединке!!!😊

    • Е&
      Елена &&&

      Заинтересовал рецепт мороженого. Ира, сухой заменитель сливок это растительные сливки? Или это разные продукты? Когда-то давно покупала растительные сливки для кофе, сейчас не покупаю. Не могу вспомнить из чего их делают. Уточни, что надо покупать.

      • Лена loneil
        Лена loneil

        Ириша, и я в шоке! Удивила от начала рецепта и до конца! 😳😍😉 очень интересный рецепт! Очень! 👏👍💕💖 уже не первый твой веганский рецепт меня поражает и подталкивает тоже заглянуть в эту стезю... но этот штрудель крут!👌 Удачи в битве!

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Ира, какая красота!!! Штрудель такой аккуратный и я уверена - вкусный!!!👌👍🌹

          • Виктория
            Виктория

            Красота неописуемая, очень аккуратно, браво!!! 😋👌👏

            Оставить комментарий