Ребрышки ягненка с овощами в горшочке
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ребрышки в вине — простое блюдо, вариант для неидеального мяса — все жилочки, хрящики протушиваются в вине, насыщаются ароматами, размягчаются. Вино и длительное томление в глиняном горшке совершат преображение ребрышек. Сельдерей, сладкая морковь и яблоки с кислинкой дополнят ягнятину, каждый компонент отдаст свой вкус. Подать ребрышки предлагаю с пышным пирогом и красным сухим вином. Приятного!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот190г
- яблоки красные1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- розмарин1веточка
- вино красное сухое600мл
- оливковое масло2ст. л.
- соль2ч. л.
- перец1ч. л.
- морковь1шт.
- тесто дрожжевое30г
- ребрышки ягненка500г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: ребра ягнятины, овощи, специи, масло растительное и вино. - Шаг 2
Нарезаем грудную часть ягненка. - Шаг 3
Солим, перчим, посыпаем розмарином. - Шаг 4
Оставляем мариноваться 1 час. - Шаг 5
Очищаем лук-шалот, нарезаем на 2–3 части. - Шаг 6
Морковь нарезаем слайсами. - Шаг 7
Яблоко разрезаем, вынимаем семечки, нарезаем на дольки, сельдерей нарезаем полукольцами. - Шаг 8
На разогретую сковородку наливаем масло, кладем лук, прижариваем 1 минуту. - Шаг 9
С ребрышек снимаем розмарин и кладем ребра к луку. Обжариваем на сильном огне 10 минут. - Шаг 10
Основное приготовление ребрышек — в горшке. Глина прекрасно сохраняет тепло и в закрытом горшке мясо равномерно прогревается. На дно горшка кладем кусочек теста. Смазываем маслом оливковым. - Шаг 11
На тесто выкладываем ребра с луком. - Шаг 12
Кладем сельдерей. - Шаг 13
Перекладываем ребра дольками яблок и кладем сверху морковь. - Шаг 14
Наливаем теплое вино, солим, перчим при необходимости. - Шаг 15
Закрываем двумя слоями фольги, ставим в духовку при 200°C на 2–2,5 часа. - Шаг 16
Готовое мясо отделяется от костей, все пропитывается ароматом вина и яблок. - Шаг 17
К таким ребрышкам рекомендую подать пирог с фетой, приготовленный на дрожжевом тесте на сыворотке. После приготовления творожной пасхи остается сыворотка, на ней получается удачнейшее тесто. Разводим дрожжи, сбиваем отдельно яйца, расплавляем масло или маргарин, наливаем теплую сыворотку, замешиваем тесто. На круг теста кладем сыр. - Шаг 18
На сыр — травки. - Шаг 19
Кружки оливок и кусочки масла. - Шаг 20
По кругу выкладываем косу из теста, посыпаем кунжутом, сумахом, шафраном. - Шаг 21
Выпекаем 50–55 минут при 200°C. - Шаг 22
Отламываем от пирога кусочек теста, на него баранину с винным соком, запиваем вином. Мясо, вино и хлеб, что еще нужно? Приятного аппетита!
Оценить54
0
Комментарии
9Класс!!!
Катя, какие вкусные у тебя и мясо, и пирог!!! 👌👍Все тааакое аппетитное!😋👏 А про фокус с тестом в горшочке впервые узнала, очень понравилось!🌹
Катя, откуда это - тесто на дне горшка? Мясо при таком количестве вина подгореть не может. Когда увидела в ингредиентах тесто, то подумала, что ты им закроешь горшок сверху. А для чего внизу? Очень понравилась нарезка моркови. Как длинные ленточки получить мне понятно, но у тебя маленькие завитушки. Ты это обычным ножом исхитрилась сделать или каким-то специальным?
😋😍🍖👌🎶🎶
Боже!Это шикарно!Причем ВСЁ!