Персиковый торт с творожным сыром

Персиковый торт с творожным сыром

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Торт этот необычный — все три слоя теста сделаны из кондитерской крошки, которая при выпечке сохраняет пористую, рыхлую структуру, вместе с тем она очень хрупкая. В торте это дает очень удачный контраст текстур — нежного сливочного крема, консервированных фруктов с одной стороны и хрустящего слоя коржей с другой. В крем добавляется свежая мята, можно использовать листочки мелиссы.
Этот десерт — отличное сопровождение к чашечке кофе или чая в выходной день.

Ингредиенты на порции

  • Кондитерская крошка
  • пшеничная мука350г
  • сахарный песок мелкий150г
  • сливочное масло200г
  • яйца куриные1шт.
  • ванильный экстракт1ч. л.
  • разрыхлитель1упаковка
  • Крем
  • творожный сыр285г
  • йогурт натуральный150г
  • сливки 33–35%200г
  • лимонный сок4ст. л.
  • сахарный песок мелкий50г
  • загуститель для сливок8г
  • мята2веточка
  • Для персикового слоя и декора
  • персики консервированные250г

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории660кКал
    27.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое для кондитерской крошки.
    Приготовить все необходимое для кондитерской крошки.
  • Шаг 2 Муку с разрыхлителем просеять.
    Муку с разрыхлителем просеять.
  • Шаг 3 Масло разрезать на кусочки, добавить к муке сахарный песок, ванильный экстракт, яйцо, сливочное масло, перемешать в мелкую крошку миксером или с помощью ножа на рабочей поверхности. Долго миксером не перемешивать, чтобы крошка не укрупнялась. Руками смесь не перемешивать, так как необходимо сохранить более низкую температуру для образования небольшой крошки.
    Масло разрезать на кусочки, добавить к муке сахарный песок, ванильный экстракт, яйцо, сливочное масло, перемешать в мелкую крошку миксером или с помощью ножа на рабочей поверхности. Долго миксером не перемешивать, чтобы крошка не укрупнялась. Руками смесь не перемешивать, так как необходимо сохранить более низкую температуру для образования небольшой крошки.
  • Шаг 4 Такая получилась крошка.
    Такая получилась крошка.
  • Шаг 5 Отделить третью часть крошки (сделать это «на глаз»), поместить аккуратно в форму, дно которой лучше застелить бумагой для выпечки. Я этого не делала, лишь слегка смазала дно сливочным маслом, но это более трудный путь для того, чтобы после выпечки отделить корж от формы.
    Отделить третью часть крошки (сделать это «на глаз»), поместить аккуратно в форму, дно которой лучше застелить бумагой для выпечки. Я этого не делала, лишь слегка смазала дно сливочным маслом, но это более трудный путь для того, чтобы после выпечки отделить корж от формы.
  • Шаг 6 Слегка прижать крошку ко дну формы, чтобы тесто не рассыпалось после выпечки на составляющие, вместе с тем сохраняло пористую структуру.
    Слегка прижать крошку ко дну формы, чтобы тесто не рассыпалось после выпечки на составляющие, вместе с тем сохраняло пористую структуру.
  • Шаг 7 Выпекать корж 20 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Вынуть корж из духовки, дать немного остыть, освободить от формы.
    Выпекать корж 20 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке. Вынуть корж из духовки, дать немного остыть, освободить от формы.
  • Шаг 8 Положить на плоскую тарелку или поместить на специальную подставку для торта.
    Положить на плоскую тарелку или поместить на специальную подставку для торта.
  • Шаг 9 Испечь еще два коржа, один из которых можно разрезать на 8 частей через центр.
    Испечь еще два коржа, один из которых можно разрезать на 8 частей через центр.
  • Шаг 10 Оставить кусочки до дальнейшего использования.
    Оставить кусочки до дальнейшего использования.
  • Шаг 11 Приготовить все необходимое для крема.
    Приготовить все необходимое для крема.
  • Шаг 12 Смешать творожный сыр (можно взять маскарпоне), натуральный йогурт (здесь 2,5% жирности йогурт из натурального молока), лимонный сок.
    Смешать творожный сыр (можно взять маскарпоне), натуральный йогурт (здесь 2,5% жирности йогурт из натурального молока), лимонный сок.
  • Шаг 13 Сливки с загустителем и сахарным песком взбить до густой консистенции. В творожную смесь добавить мелко нарезанные листики мяты.
    Сливки с загустителем и сахарным песком взбить до густой консистенции. В творожную смесь добавить мелко нарезанные листики мяты.
  • Шаг 14 Осторожно подмешать взбитые сливки к творожной массе, стараясь сохранить воздушную текстуру.
    Осторожно подмешать взбитые сливки к творожной массе, стараясь сохранить воздушную текстуру.
  • Шаг 15 Персики откинуть на сито, дать стечь сиропу, нарезать на пластины. В ингредиентах указан вес персиков без сиропа. Персики можно заменить на консервированный ананас или другие фрукты.
    Персики откинуть на сито, дать стечь сиропу, нарезать на пластины. В ингредиентах указан вес персиков без сиропа. Персики можно заменить на консервированный ананас или другие фрукты.
  • Шаг 16 Поместить кусочки персика на нижний корж.
    Поместить кусочки персика на нижний корж.
  • Шаг 17 Сверху распределить равномерно часть крема.
    Сверху распределить равномерно часть крема.
  • Шаг 18 Затем поместить корж, сверху крем, персики.
    Затем поместить корж, сверху крем, персики.
  • Шаг 19 Сверху поместить кусочки коржа, разрезанного на 8 частей. Можно на этом этапе остановиться. Торт уже готов, его можно украсить персиками, листиками мяты. Если вы решите сделать такой вариант, то вам нужно немного убавить количество ингредиентов для крема.
    Сверху поместить кусочки коржа, разрезанного на 8 частей. Можно на этом этапе остановиться. Торт уже готов, его можно украсить персиками, листиками мяты. Если вы решите сделать такой вариант, то вам нужно немного убавить количество ингредиентов для крема.
  • Шаг 20 Верхний корж смазать кремом.
    Верхний корж смазать кремом.
  • Шаг 21 Обсыпать крошкой, некоторое количество ее у меня образовалось при снятии коржей из формы, украсить кусочками персика, листиками мяты. Можно подавать сразу, а лучше на некоторое время (часа на 3–4) убрать в холодильник.
    Обсыпать крошкой, некоторое количество ее у меня образовалось при снятии коржей из формы, украсить кусочками персика, листиками мяты. Можно подавать сразу, а лучше на некоторое время (часа на 3–4) убрать в холодильник.
  • Шаг 22 Кусочек для вас.
    Кусочек для вас.
  • Шаг 23 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить56
0

Что готовим

сливочный ...
... со сливками
персиковый ...
лимонный ...
сахарные десерты
ванильный ...
куриный ...
выпекаемые десерты
персики
ванильныйсахар

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Анастасия Генова
    Анастасия Генова

    Необыкновенное сочетание вкусов😍свекровь сказала,что вкуснее торта не пробовала.так что спасибо Вам за такой рецепт))))))

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Ух какой тортик вкусный! кусочки такие аппетитные! 😋😍 Леночка поздравляю с РД!🌷🌷🌷👍

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Леночка, с вкусным тебя РД поздравляю!!!👏👏👏💗🎁🎀

        • Галина
          Галина

          Поздравляю с нежным РД🍰🎂 А какой диаметр коржей?

          • Е&
            Елена &&&

            Для чизкейков часто основу делают из крошки печенья и масла. Мне не очень нравится данный способ. Лена, твои коржи из кондитерской крошки по-моему вполне подойдут в данном случае. Ты такие коржи выпекаешь впервые или уже где-то использовала?

            Оставить комментарий