Сицилийская капоната

16 августа 2018

Время приготовления 30 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Капона́та — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок.

Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски (информация из Википедии).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны2шт.
помидоры2шт.
лук репчатый1шт.
базилик свежий3веточка
орегано сушеный1ч. л.
оливковое масло3ст. л.
бальзамический уксус1ч. л.
оливки10шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории329кКал
13.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны, томаты и базилик помыть и обсушить, лук почистить. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посыпать сухим орегано.
Шаг 2
На сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), небольшими партиями обжарить баклажаны до золотистого цвета (постепенно добавляя масло).
Шаг 3
Лук нарезать, добавить к баклажанам и немного подрумянить.
Шаг 4
Добавить рубленый базилик. Томаты нарезать дольками или крупным кубиком. Добавить к овощам, влить бальзамик, дать уксусу немного выпариться, накрыть крышкой, убавить огонь.
Шаг 5
Если овощи не выделили много сока, долить воды, приправить солью и перцем, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 минут до готовности. В самом конце добавить оливки (по желанию).
Шаг 6
Это блюдо становится вкуснее на второй день, настоявшись в холодильнике. Так что, готовьте много, ешьте с удовольствием как самостоятельное блюдо, либо добавив к рису, пасте, кускусу... Приятного!