Меренговый рулет с кремом шантильи и малиной
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Знакомьтесь — это нежное облако. Оно манит своей невесомостью, безграничностью и нежностью. Как искусная куртизанка, заманивает в свои объятия вкуса, соблазняет и поражает сразу с первого кусочка, попавшего на язык. И все, вы в плену, вы сдались без боя, вы хотите еще и еще))
Блин, реально невероятно классная вещь. Я б, как Голлум, с этой моей прелестью спряталась в тени дерева и ни с кем бы не делилась)) Но поскольку доброты и щедрости во мне пока еще много, рецептом щедро делюсь)
Меренговый рулет с шантильи и малиной. И совсем немножко шоколада)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Меренга
- яичные белки180г
- сахар200г
- Шантильи
- сливки 33–35%300мл
- сахарная пудра100г
- лимонный сок1ст. л.
- Дополнительно
- малина200г
- шоколад50г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Я
Яна
AT
art-technology
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки с сахаром взбить в жесткую стоячую пену (на вид гладкая и ровная, на венчике стоит, не стекает). - Шаг 2
Выложить массу на противень. Удобнее выкладывать пекарским мешком, но можно и ложкой или лопаткой разровнять. Противень предварительно застелить пекарской бумагой и смазать маслом, чтобы меренга потом снялась легко. Поставить противень в разогретую до 175°C духовку на 20 минут (есть вариант поставить на 30 минут при 135°C, но я его не пробовала). - Шаг 3
Готовую меренгу вынуть из духовки, тут же перевернуть на другой пергамент и дать немного остыть. Она должна быть не горячей, иначе крем потечет, но и не холодной, чтобы хорошо свернулась в рулет. - Шаг 4
Пока выпекалась меренга, я приготовила крем. Сливки взбить в пену. Не переставая взбивать, по столовой ложке всыпать сахарную пудру. Затем добавить лимонный сок (можно и без него, но я люблю крем со сбалансированным кисло-сладким вкусом). - Шаг 5
Распределить крем равномерно по меренге, уложить сверху малину или другие ягоды и завернуть рулет. - Шаг 6
Вообще, можно есть прямо так, но моя интуиция просто требовала ноток шоколада (и не зря, не зря!). - Шаг 7
Поэтому я сверху украсила растопленым шоколадом и малинками) Есть можно сразу же.
Оценить512
0
Комментарии
12Наташа, какие сливки Вы используете (производитель)? - у меня всегда оседают. Может быть, есть какой-то секрет? Что будет, если желатин добавить?... После приготовления: сливки всё-таки потекли, но для тех, кто любит безе - всё равно, т.к. его ничем не испортишь ) Крем. 100 гр пудры слишком много, я остановилась на 2/3 и то оказалось много, хорошо вовремя решила попробовать )
Здравствуйте! Как Вы определяете готовность мягкой меренги? Чтобы и не передержать в духовке и чтобы слишком сырая не была?
Глубокоуважаемые кулинары! Огромная просьба! Если в рецепте только белки или только желтки, ПОЖАЛУЙСТА!!!!!! давайте ссылки на рецепты, в которые нужны или только белки или только желтки🙏 умоляю, а то пока найдешь рецепт куда пристроить или то или другое, либо отказываешься готовить ваши шедевры, либо выбрасываешь продукты😢 Очень люблю вас за вашу доброту и щедрость! Спасииииибооо!😚
Девочки, делюсь опытом, приготовила меренгу на Новый год! Получилась просто потрясающая! Сделала с черникой! Спасибо за рецепт!
Наташа, скажите, пожалуйста, если не есть сразу, а через несколько часов? Хранить в холодильнике? Сливки не осядут?