Блинчики с начинкой в томатно-сметанном соусе

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

olgaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ароматные блинчики с вкусной начинкой в томатно-сметанном соусе — это вкусный завтрак, обед или ужин. Блинчики можно испечь накануне и хранить в холодильнике, а запечь перед подачей к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Блины
мука120г
яйца куриные1шт.
молоко200мл
томатная паста ТМ «Помидорка»1ч. л.
оливковое масло1ст. л.
соль0.5ч. л.
перец красный молотый1щепотка

Начинка
баклажаны1шт.
шампиньоны100г
сливочное масло2ст. л.
кедровые орехи45г
помидоры вяленые6шт.
пармезан30г
перец красный острый молотый1щепотка
соль1щепотка

Соус
томатная паста ТМ «Помидорка»2ч. л.
сливочное масло30г
мука1ст. л.
молоко120мл
мускатный орех молотый1щепотка
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка
пармезан60г

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории604кКал
25.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить венчиком яйцо (крупное) и добавить молоко, перемешать.
Шаг 2
В молочную смесь добавить 1 ч. л. томатной пасты ТМ «Помидорка» с горкой.
Шаг 3
Муку просеять и смешать с солью.
Шаг 4
Небольшими порциями вмешать в жидкую смесь мучную и замесить тесто без комочков.
Шаг 5
Добавить в тесто молотый красный сладкий перец. Поставить миску с тестом в сторону на 15–20 минут.
Шаг 6
Приготовим начинку. Разогреваем сливочное масло в сковороде и обжариваем нарезанные пластинами грибы, постоянно помешивая, в течение 3–4 минут.
Шаг 7
Баклажан очищаем от шкурки, нарезаем полосками (как на фото) или небольшими дольками и добавляем к грибам.
Шаг 8
Вяленые чесночные помидоры (12 половинок) очищаем от шкурки (желательно), нарезаем небольшими дольками и отправляем к овощам. Готовим на слабом огне минут 5.
Шаг 9
Очищенные и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи измельчаем скалкой. Величина помола — на ваш вкус. Нет кедровых орешков — возьмите арахис или грецкие, с ними тоже вкусно.
Шаг 10
Снимаем сковороду с огня и добавляем к овощам дробленые орехи, перемешиваем.
Шаг 11
В настоявшееся тесто добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
Шаг 12
Смазываем чистую сковороду (диаметр 24 см) растительным маслом (только один раз). И жарим на раскаленной сковороде блины с двух сторон. У меня получилось 5 штук. Один блин взяли на пробу, осталось 4.
Шаг 13
Кладем на блинчик начинку.
Шаг 14
И заворачиваем начинку в блины.
Шаг 15
Приготовим томатный соус: 0,6 стакана молока (1 стакан — 240 мл) смешиваем с томатной пастой ТМ «Помидорка» и добавляем мускатный орех, молотый перец и соль.
Шаг 16
На растопленном сливочном масле обжариваем муку.
Шаг 17
Добавляем молочную смесь в мучную и, периодически перемешивая, доводим соус до небольшого загустения.
Шаг 18
Формочку для выпечки смазываем (дно) растительным маслом и выкладываем блинчики. Заливаем блины соусом, накрываем верх формочки фольгой (не плотно) и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
Шаг 19
Затем посыпаем блины тертым сыром и на 5 минут отправляем в духовку до расплавления сыра. Приготовленные блинчики посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!