Террин с курицей и креветками

Террин с курицей и креветками

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В терринах меня привлекает, прежде всего, возможность подбирать те или иные сочетания, его нежная текстура, вместе с тем яркий и насыщенный вкус, простота приготовления.
Вам всего потребуется минут 20, чтобы подготовить террин для запекания в духовке. Он прекрасно держит форму без добавления желатина, за счет комбинированного использования филе бедра курицы: одна часть — в виде маленьких кубиков, другая — в виде фарша. Срез террина, после того как он проведет ночь в холодильнике, получается четкий и ровный, так что можно нарезать и толстые, и тоненькие кусочки.
Это блюдо вполне подойдет для праздничного стола. Терринов великое множество, можно выбрать на любой вкус. Предлагаю попробовать и такой вариант. Надеюсь, что он вам понравится.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • куриные бедра840г
  • креветки очищенные380г
  • бекон сырокопченый140г
  • чеснок3зубчик
  • каперсы маринованные4ч. л.
  • оливки зеленые1горсть
  • помидоры вяленые в масле25г
  • кинза свежая3веточка
  • вино белое сухое1ст. л.
  • оливковое масло0.5ст. л.
  • соль морская0.2ч. л.
  • перец черный свежемолотый0.3ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы4г
    1.33% от дневной нормы
  • Калории351кКал
    14.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления террина нужно взять именно куриные бедра, так как они жирнее и нежнее, чем филе куриных грудок. Креветки предпочтительнее взять крупные. Здесь крупные дикие аргентинские креветки варено-мороженые.
    Для приготовления террина нужно взять именно куриные бедра, так как они жирнее и нежнее, чем филе куриных грудок. Креветки предпочтительнее взять крупные. Здесь крупные дикие аргентинские креветки варено-мороженые.
  • Шаг 2 Большую часть филе куриных бедер (490 г) прокрутить через мясорубку, другую часть нарезать на мелкие кубики.
    Большую часть филе куриных бедер (490 г) прокрутить через мясорубку, другую часть нарезать на мелкие кубики.
  • Шаг 3 Чеснок почистить, кинзу помыть, обсушить. Оливки нарезать кусочками, но не очень мелко.
    Чеснок почистить, кинзу помыть, обсушить. Оливки нарезать кусочками, но не очень мелко.
  • Шаг 4 Вяленые в масле томаты нарезать кусочками.
    Вяленые в масле томаты нарезать кусочками.
  • Шаг 5 Духовку разогреть до 180°C. Креветки на пару минут опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, чтобы обсохли. Смешать кусочки куриных бедер, фарш, нарезанные крупно и остывшие полностью креветки, нарезанную зелень, оливки, каперсы, добавить сухое белое вино, оливковое масло, соль (чуть-чуть, ведь в смеси есть соленые ингредиенты).
    Духовку разогреть до 180°C. Креветки на пару минут опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, чтобы обсохли. Смешать кусочки куриных бедер, фарш, нарезанные крупно и остывшие полностью креветки, нарезанную зелень, оливки, каперсы, добавить сухое белое вино, оливковое масло, соль (чуть-чуть, ведь в смеси есть соленые ингредиенты).
  • Шаг 6 Прямоугольную форму слегка смазать оливковым маслом, излишки масла удалить салфеткой. Положить пластины сырокопченого бекона таким образом, чтобы один кусочек слегка заходил на другой.
    Прямоугольную форму слегка смазать оливковым маслом, излишки масла удалить салфеткой. Положить пластины сырокопченого бекона таким образом, чтобы один кусочек слегка заходил на другой.
  • Шаг 7 Положить в форму с беконом начинку.
    Положить в форму с беконом начинку.
  • Шаг 8 Сверху прикрыть кусочками бекона. Отправить в духовку на 1 час 20 минут. Через 20 минут после начала запекания накрыть форму фольгой.
    Сверху прикрыть кусочками бекона. Отправить в духовку на 1 час 20 минут. Через 20 минут после начала запекания накрыть форму фольгой.
  • Шаг 9 Вынуть из духовки, снять фольгу. Дать остыть, аккуратно слить выделившийся сок. Убрать в холодильник на ночь.
    Вынуть из духовки, снять фольгу. Дать остыть, аккуратно слить выделившийся сок. Убрать в холодильник на ночь.
  • Шаг 10 Разрезать на кусочки. Приятного аппетита!
    Разрезать на кусочки. Приятного аппетита!
Оценить55
0

Что готовим

морской ...
... из помидор
террин
... из курицы
куриный ...
... с беконом
... классический
... французский
кофейный ...
... из перца

Как готовим

В духовке
... вяленые
... маринованные
В духовке

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и изумительным РД!!!🌺🍁🌺🍁🌺🍁👏👏👏

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Ох какое тут "издевательство"...ням 😋

      • Победа
        Победа

        Крутая вкусняха!!😋👍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Леночка, богатейший вкусовой состав!👏)) красавчик у тебя террин!👌😍

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

            Какой вкусный 😋 он украсит любой стол 😍 как-нибудь я доберусь до него 😉

            Оставить комментарий