Пирог «морской» с печенью трески и паштетом из тунца

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Холодный закусочный пирог с печенью трески и паштетом из тунца — это невероятно вкусное и легкое блюдо. Закусочный торт или холодный пирог — называйте, как хотите. Суть не изменится — это праздничное, яркое блюдо, которое произведет впечатление на гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное бездрожжевое1упаковка
паштет из тунца ТМ «Магуро»1банка
печень трески ТМ «Магуро»1банка
яйца куриные3шт.
укроп свежий3веточка
крабовые палочки100г
рикотта150г
салат листовой3шт.
бальзамический крем1ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы71г
23.67% от дневной нормы
Калории822кКал
34.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим противень, на который выложим лист пергамента, смазанный растительным маслом. Приготовим основу пирога. Один пласт теста раскатаем и вырежем из него круг. Раскатаем второй пласт теста и вырежем середину меньшего диаметра. Круг теста по краям смазываем яичным белком и выкладываем окантовку из теста. Из оставшегося теста вырезаем фигурки-звездочки и укладываем их на смазанную яичным белком окантовку. Ставим противень в духовку на 20 минут, температура 220°С. После выпечки охлаждаем основу.
Шаг 2
Подготовим все необходимое для начинки: печень трески и паштет из тунца ТМ «Магуро», рикотту, крабовые палочки, отваренные яйца и укроп.
Шаг 3
Для первой начинки откроем баночку печени трески ТМ «Магуро», возьмем белки яиц, укроп. Из печени трески сольем масло (и сохраним его), разомнем печень вилкой, добавим натертые на мелкой терке белки и нарезанный укроп, смешаем до однородности. Посолим и поперчим по вкусу.
Шаг 4
Вторая начинка: паштет из тунца ТМ «Магуро», 2 натертые на мелкой терке крабовые палочки, желтки яиц, 1 ч. л. масла от печени трески. Солим и перчим по вкусу. Третья начинка: рикотта, смешанная с оставшимися крабовыми палочками, оставшимся маслом от печени трески, бальзамическим кремом, солью и перцем.
Шаг 5
Собираем пирог. Центр остывшей выпечки приминаем ложкой. Выкладываем листья салата, поверх — начинку из рикотты и крабовых палочек.
Шаг 6
Первую и вторую начинки выкладываем в кондитерские мешки.
Шаг 7
На начинку из рикотты выкладываем поочередно мусс из печени трески и крем на основе паштета из тунца. Украшаем зеленым луком.
Шаг 8
У нас остались тесто и начинка. Оставшееся тесто раскатываем и оборачиваем конусом вокруг металлических форм. Выпекаем при 220°С в течение 8–10 минут. Остужаем и начиняем оставшимися начинками из печени трески и паштета из тунца.
Шаг 9
Начиненные трубочки украшаем икрой летучей рыбы, руколой и красной икрой. Или по желанию.
Шаг 10
Подаем пирог и трубочки охлажденными и украшенными по желанию. Я украсила цветами из редиса, помидора и перца чили.
Шаг 11
Очень вкусно и нежно получилось!
Шаг 12
Пирог очень пышный и нежный.
Шаг 13
Приятного аппетита!