Разноцветные фарфалле с лисичками

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

marinabАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Домашняя паста... Ее приготовление можно превратить в семейный праздник. Предлагаю вам рецепт пасты, в котором можно проявить всю свою фантазию. Можно поэкспериментировать и с цветами пасты, и с формой, и с дизайном.
Главный ингредиент — это мука «Экстра» МАКFА. Я еще добавила немного семолины. Результат получился отличный!
Моя паста в красно-желтых тонах, поэтому я решила приготовить ее с соусом из лисичек.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Паста красного цвета
мука «Экстра» MAKFA160г
семолина40г
томатная паста60г
яйца куриные1шт.

Паста оранжевого цвета
мука «Экстра» MAKFA160г
семолина40г
тыквенное пюре60г
яйца куриные1шт.

Паста белого цвета
мука «Экстра» MAKFA80г
семолина20г
яйца куриные1шт.

Соус из лисичек
лук репчатый1шт.
лисички400г
сыр50г
сливки100г
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы209г
69.67% от дневной нормы
Калории1306кКал
54.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Начнем с красной пасты. Смешиваем оба вида муки, разбиваем туда яйцо и добавляем томатную пасту. Замешиваем тесто сначала вилочкой, потом — руками.
Шаг 3
Оранжевое тесто делаем так же, только вместо томатной пасты добавляем пюре из тыквы.
Шаг 4
Белое тесто оставляем без добавок.
Шаг 5
Вот такие цветные колобки получились. Даем тесту немного отдохнуть и приступаем к самому увлекательному этапу — будем делать полосатое тесто. Тут можно дать волю фантазии. Я опишу сам принцип.
Шаг 6
Раскатываем небольшие пласты красного и оранжевого цвета. Тесто раскатываем чуть толще, чем нам нужно.
Шаг 7
Красный пласт разрезаем на полоски шириной около 4–5 мм и накладываем их на оранжевое тесто.
Шаг 8
Чуть прижимаем полосочки пальцами (для фиксации) и раскатываем пласт до нужной толщины.
Шаг 9
Затем нарезаем тесто на полоски шириной 3–4 см, а из полосок нарезаем прямоугольники размером примерно 4х2 см. Если есть дисковый нож с мелкими зубчиками, то можно делать заготовки с его помощью — получится красиво. Формируем из заготовок бантики.
Шаг 10
Другой вид фарфалле делаем из пластов красного и белого цветов.
Шаг 11
Паста готова, можно приступать к соусу. Соус готовила из расчета на 2 порции. Мелко режем луковицу, обжариваем. Добавляем лисички. Я перед заморозкой грибы отваривала, поэтому сейчас на обжарку мне достаточно минут 10. Добавляем сливки, сыр, специи (у меня только соль и перец, так как лисички сами по себе ароматные). Еще минут 5–7, и соус готов.
Шаг 12
Отвариваем в подсоленной воде нашу пасту. Поскольку паста свежая, то достаточно варить ее 7–8 минут. Пасту выкладываем на тарелки, сверху — соус. И зовем всех к столу!
Шаг 13
Из части теста я сделала еще и тальятелле. Оставшуюся пасту сушим и убираем в стеклянный контейнер (банку) с плотной крышкой.