Торт «шоколадное облако»

Торт «шоколадное облако»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шоколадный торт невозможно не любить. Насыщенные влажные шоколадные коржи с малиновой прослойкой не оставят равнодушными любителей шоколадной выпечки, а дом наполнится ароматами шоколада и малины.

Ингредиенты на порции

  • Тесто
  • мука «Экстра» MAKFA200г
  • какао90г
  • сахар210г
  • сода5г
  • разрыхлитель3г
  • соль3г
  • кофе черный100г
  • кефир180г
  • растительное масло рафинированное70г
  • ваниль в стручках0.5стручок
  • яйца куриные2шт.
  • Крем
  • сливки 33–35%250г
  • творожный сыр400г
  • сахарная пудра80г
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории596кКал
    24.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты для шоколадного бисквита. Заварим кофе (для бисквита нужно 100 г горячего кофе, можно взять растворимый). Бисквит приготовим заранее и дадим ему настояться в течение суток. Можно бисквит приготовить еще раньше и дать ему 2 дня — он будет еще вкуснее (я приготовила за два дня).
    Подготовим продукты для шоколадного бисквита. Заварим кофе (для бисквита нужно 100 г горячего кофе, можно взять растворимый). Бисквит приготовим заранее и дадим ему настояться в течение суток. Можно бисквит приготовить еще раньше и дать ему 2 дня — он будет еще вкуснее (я приготовила за два дня).
  • Шаг 2 Разогреем духовку до 170°C. Приготовим бисквит. Смешаем кефир с содой, дадим немного постоять. Добавим 2 яйца.
    Разогреем духовку до 170°C. Приготовим бисквит. Смешаем кефир с содой, дадим немного постоять. Добавим 2 яйца.
  • Шаг 3 Просеем все сухие ингредиенты, соединим муку «Экстра» MAKFA, какао, разрыхлитель. Добавим сахар, все вместе перемешаем.
    Просеем все сухие ингредиенты, соединим муку «Экстра» MAKFA, какао, разрыхлитель. Добавим сахар, все вместе перемешаем.
  • Шаг 4 Подготовить формы для выпекания (у меня кольца диаметром 20 см), низ колец я застелила фольгой. Тесто разделить на две равные части, выложить в формы и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170°C до готовности (примерно 35 минут).
    Подготовить формы для выпекания (у меня кольца диаметром 20 см), низ колец я застелила фольгой. Тесто разделить на две равные части, выложить в формы и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 170°C до готовности (примерно 35 минут).
  • Шаг 5 Готовые бисквиты остудить на решетке. Остывшие бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 дня. У меня бисквиты настаивались два дня.
    Готовые бисквиты остудить на решетке. Остывшие бисквиты завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 дня. У меня бисквиты настаивались два дня.
  • Шаг 6 Подготовим малиновый слой для нашего торта. Я готовила из замороженной малины (можно взять готовое малиновое пюре без косточек). 400 г малины я прогрела в сотейнике и протерла через сито, чтобы удалить косточки. Получилось 240 г малинового пюре без косточек.
    Подготовим малиновый слой для нашего торта. Я готовила из замороженной малины (можно взять готовое малиновое пюре без косточек). 400 г малины я прогрела в сотейнике и протерла через сито, чтобы удалить косточки. Получилось 240 г малинового пюре без косточек.
  • Шаг 7 Пюре малины, сахар, лимонный сок и пектин — все это понадобится для прослойки нашего торта. Я использую пектин NH, только с ним у меня получаются стабильные фруктовые слои, которые не растекаются.
    Пюре малины, сахар, лимонный сок и пектин — все это понадобится для прослойки нашего торта. Я использую пектин NH, только с ним у меня получаются стабильные фруктовые слои, которые не растекаются.
  • Шаг 8 В кефир добавить яйца, масло растительное без запаха, кофе и ваниль (половину стручка). Хорошо перемешать.
    В кефир добавить яйца, масло растительное без запаха, кофе и ваниль (половину стручка). Хорошо перемешать.
  • Шаг 9 Малиновое пюре прогреваем с половиной сахара до полного растворения. Пектин соединяем с другой половиной сахара, перемешиваем в сухом виде и добавляем в малиновое пюре. Все хорошо перемешиваем и варим вместе с пектином 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Готовность пюре можно проверить так: если капля пюре не растекается по блюдцу, все готово.
    Малиновое пюре прогреваем с половиной сахара до полного растворения. Пектин соединяем с другой половиной сахара, перемешиваем в сухом виде и добавляем в малиновое пюре. Все хорошо перемешиваем и варим вместе с пектином 2–3 минуты, непрерывно помешивая. Готовность пюре можно проверить так: если капля пюре не растекается по блюдцу, все готово.
  • Шаг 10 Соединить сухие ингредиенты с жидкими, хорошо перемешать.
    Соединить сухие ингредиенты с жидкими, хорошо перемешать.
  • Шаг 11 Кольцо диаметром 18 см затянуть пленкой, поставить на ровную поверхность (я поставила на разделочную доску). Налить горячее пюре в кольцо, разровнять и закрыть пленкой, убрать в холодильник. Малиновый слой хорошо зажелируется и будет стабильным уже через несколько часов. Бисквит и малиновый слой я приготовила накануне за 2 дня.
    Кольцо диаметром 18 см затянуть пленкой, поставить на ровную поверхность (я поставила на разделочную доску). Налить горячее пюре в кольцо, разровнять и закрыть пленкой, убрать в холодильник. Малиновый слой хорошо зажелируется и будет стабильным уже через несколько часов. Бисквит и малиновый слой я приготовила накануне за 2 дня.
  • Шаг 12 Крем для торта сделаем перед тем, как будем собирать торт. Холодные сливки немного взбить, но не до состояния устойчивых пиков — сливки должны быть жидкими. Добавить творожный сыр, хорошо перемешать.
    Крем для торта сделаем перед тем, как будем собирать торт. Холодные сливки немного взбить, но не до состояния устойчивых пиков — сливки должны быть жидкими. Добавить творожный сыр, хорошо перемешать.
  • Шаг 13 Добавить сахарную пудру.
    Добавить сахарную пудру.
  • Шаг 14 Все вместе взбить до состояния устойчивого крема. Крем готов. Отложить в отдельную миску 350 г крема.
    Все вместе взбить до состояния устойчивого крема. Крем готов. Отложить в отдельную миску 350 г крема.
  • Шаг 15 Будем собирать торт. Коржи при выпечке поднялись, и у них образовалась верхушка. Срежем верхушку и выровняем коржи. Из срезанных верхушек сделаем руками крошку (потом эту крошку перемешаем с кремом, который отложили).
    Будем собирать торт. Коржи при выпечке поднялись, и у них образовалась верхушка. Срежем верхушку и выровняем коржи. Из срезанных верхушек сделаем руками крошку (потом эту крошку перемешаем с кремом, который отложили).
  • Шаг 16 На первый корж нанесем крем ровным слоем (я не стала пропитывать коржи никакой пропиткой), сами коржи очень насыщенные и влажные.
    На первый корж нанесем крем ровным слоем (я не стала пропитывать коржи никакой пропиткой), сами коржи очень насыщенные и влажные.
  • Шаг 17 Потом кладем малиновый слой, сверху — еще слой крема, потом — шоколадный бисквит, сверху — оставшийся крем.
    Потом кладем малиновый слой, сверху — еще слой крема, потом — шоколадный бисквит, сверху — оставшийся крем.
  • Шаг 18 Бисквитную крошку (150 г) соединяем с отложенным кремом (350 г), перемешиваем.
    Бисквитную крошку (150 г) соединяем с отложенным кремом (350 г), перемешиваем.
  • Шаг 19 Бока и верх торта покрываем бисквитной крошкой с кремом.
    Бока и верх торта покрываем бисквитной крошкой с кремом.
  • Шаг 20 Выравниваем торт и украшаем. Убираем в холод на несколько часов.
    Выравниваем торт и украшаем. Убираем в холод на несколько часов.
  • Шаг 21 Очень вкусный и насыщенный шоколадный торт с малиной готов. Приятного аппетита.
    Очень вкусный и насыщенный шоколадный торт с малиной готов. Приятного аппетита.
Оценить55
0

Что готовим

... бразилия
Ужин
Выпечка
Малина
Мука
Makfa
Обед
Шоколадный торт
Авторская кухня
Выпечка с творожным сыром

Из чего готовим

Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Ольга, всё-таки лучше в ингредиентах указать яйца и их количество, чтобы те, кто заинтересуется рецептом, не ломали себе голову!

    • А
      Алеся

      добрый день, в ингредиентах не указаны яйца, как я понимаю их нужно 2 (на фото)?

      • AlenaZaytseva
        AlenaZaytseva

        Представляю, какой он потрясающе вкусный 😍 обожаю шоколадную выпечку 😋

        • Т
          Т

          Хороший праздничный тортик! 🎂🍰🎁

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Вкусный тортик👍)) разрез шикарен!!!👌🌹

            Оставить комментарий