Домашний хлеб с кукурузой

30 сентября 2025

Время приготовления 7 ч

Елена ШураховаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Хлеб — всему голова. Без него не обходится ни одна трапеза, ни один праздник. Пышный, воздушный, ароматный, с безумно хрустящей корочкой и нежным мякишем. Вместе с кукурузой получился просто солнечный дуэт. В тесто идут не только зернышки кукурузы, но и жидкость, что делает вкус хлеба более сбалансированным, сладко-соленым.

Праздники уже пролетели, как стая воробьишек, но хочу передать свои поздравления всем, компании «Фрау Марта» особенно.

Новый год и Рождество,

Праздник, всюду волшебство!

Пожелаю вам и я

Счастья долгие года!

Сил, удачи и везения

От любви головокружения!

Пусть вас балуют друзья,

И работа, как семья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Хлеб
ржаная закваска10г
мука650г
вода260мл
соль морская10г
сахар20г
оливковое масло20г
кукуруза консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории441кКал
18.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ржаную закваску легко сделать. Смешать ржаную муку и воду в одинаковых пропорциях и периодически «подкармливать». С такой закваской вы в любое время сможете приготовить свой домашний хлеб. Итак, вначале ставим опару. Добавляем к закваске 100 г пшеничной муки и воды. Оставляем на 10 часов, чтобы опара начала пузыриться.
Шаг 2
Делаем замес. В опару добавляем остатки воды и муки. С консервированной кукурузы ТМ «Фрау Марта» сливаем жидкость и добавляем ее в тесто. Вымешиваем 10 минут.
Шаг 3
Затем добавляем сахар и соль. Вымешиваем еще 5–7 минут. Вводим масло в несколько этапов.
Шаг 4
В эластичное тесто добавляем кукурузу и вмешиваем ее.
Шаг 5
Накрываем пленкой и убираем тесто на 3 часа.
Шаг 6
Тесто хорошо поднялось. Формируем шар, подтягивая тесто, и оставляем отдохнуть 15 минут, накрыв полотенцем.
Шаг 7
Формируем круглую булку. От краев к центру.
Шаг 8
Защипляем середину, чтобы тесто при выпечке не разошлось.
Шаг 9
Посыпаем льняное полотенце мукой, кладем в круглую миску и выкладываем в него хлеб (или же кладем хлеб в специальную форму на расстойку).
Шаг 10
Через 3 часа тесто хорошо поднялось. За час до выпечки включаем духовку на 250°C и прогреваем ее. Отлично использовать пекарский камень для выпечки.
Шаг 11
Достаем заготовку, выкладываем на лист пергамента. Делаем надрезы лезвием под углом 30 градусов.
Шаг 12
Ставим в духовку под колпак или блюдо на 15 минут.
Шаг 13
Через 15 минут снимаем колпак, хлеб должен хорошо раскрыться. Снижаем темпрературу духовки до 200°C и готовим еще 25 минут.
Шаг 14
Наш хлеб готов «выпрыгнуть» из печи. Он «трещит и поет»!
Шаг 15
Даем остыть, если устоите от аромата и не отломите хрустящую корочку!
Шаг 16
Даем остыть и нарезаем. Какие дырочки!
Шаг 17
Желтые зернышки кукурузы, как звездочки: они сладкие и мягкие внутри мякиша. Приятного аппетита!