Пирог с кейлом, творогом и руколой

03 марта 2019

Время приготовления 1 ч 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Моя мама всегда по субботам что-то пекла, и тесто, как правило, было рубленым, похожим на тесто для этого пирога — слоеное, быстрого приготовления. Зеленый лук в пирогах — это песня, а вот свежемолотый перец лучше в начинку не добавлять, тушеный кейл с петрушкой никак не хотят с ним дружить!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кейл400г
творог зерненый300г
яйца куриные3шт.
яичные желтки1шт.
сыр твердый50г
рукола1пучок
небольшой пучок петрушки1шт.
небольшой пучок зеленого лука1шт.
молоко2ст. л.
соль морская1ч. л.

Для теста
мука260г
сливочное масло150г
яйца куриные1шт.
сахар1щепотка
соль морская0.5ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории522кКал
21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Шаг 2
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3
Приготовить тесто: 250 г муки перемешать с сахаром и 1/2 ч. ложки соли, добавить нарезанное сливочное масло, порубить все ножом и растереть руками в крошку, затем ввести яйцо, влить 2 ст. ложки ледяной воды и руками вымесить тесто.
Шаг 4
Разделить тесто на две неравные части, большую раскатать на бумаге для выпечки и поместить в разъемную форму, так чтобы получились высокие бортики, затем отправить в морозильник.
Шаг 5
Петрушку и зеленый лук нарезать не слишком мелко.
Шаг 6
Листья кейла, вырезав грубые черенки, отварить в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими, затем воду слить, капусту немного остудить, промокнуть бумажным полотенцем и мелко порубить.
Шаг 7
Сыр натереть на терке.
Шаг 8
Приготовить начинку: петрушку, зеленый лук и руколу соединить с творогом и 3 яйцами, слегка посолить, добавить сыр и кейл, все перемешать.
Шаг 9
Охлажденное тесто в форме часто наколоть вилкой, выложить начинку и утрамбовать ее.
Шаг 10
Вторую часть теста тонко раскатать на присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности, накрыть начинку и скрепить края теста, в центре пирога сделать небольшой крестообразный надрез.
Шаг 11
Яичный желток перемешать с молоком и щепоткой соли, смазать пирог и выпекать его в разогретой духовке 40‒45 минут.