Ризотто с песто, креветками и икрой

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

Юлия ДорофееваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Ризотто — одно из популярных блюд итальянской кухни. Его готовят не только в качестве основного блюда, но и на десерт. Наверное, невозможно подсчитать количество вариантов приготовления этого блюда.

Не секрет, что для ризотто нужен правильный рис, желательно «Арборио». Лук нужно резать очень мелко — так, чтобы размер был не больше рисинки.

Бульон можно заменить кипяченой водой, но вкус будет менее насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для бульона
соль гималайская1щепотка
перец черный горошкомпо вкусу
перец душистый горошкомпо вкусу
лавровый лист2шт.
вода2л
лосось свежий200г

Для ризотто
оливковое масло1ст. л.
сливочное масло1ст. л.
лук-шалот3шт.
чеснок1зубчик
рис арборио265г
вино белое сухое150мл
рыбный бульон1л
пармезан10г

Дополнительно
креветки1упаковка
соус пестопо вкусу
икра красная ТМ «Восточный берег» 1банка
базилик свежий1веточка
пармезан10г

Пищевая ценность

Белки70г
77.78% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории683кКал
28.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить бульон из рыбы. У меня 2 хвоста лосося. Соль по вкусу, перец душистый, перец горошком, лавровый лист. После закипания варить 20–30 минут. Бульон я процедила через сито.
Шаг 2
Подготовить ингредиенты.
Шаг 3
Лук, чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле с добавлением сливочного на среднем огне до прозрачности.
Шаг 4
Всыпать рис и обжарить его, помешивая, пару минут.
Шаг 5
Влить половину вина, помешивая.
Шаг 6
Далее небольшими порциями добавлять бульон, непрерывно помешивая. Всего ризотто готовится 18–20 минут. Минут за 5 до приготовления влить остальное вино, всыпать пармезан и обязательно помешивать.
Шаг 7
Замариновать креветки в соусе песто.
Шаг 8
Обжарить креветки на гриле с обеих сторон по 1 минуте.
Шаг 9
В готовое ризотто добавить 1 ст. л. с горкой соуса песто, перемешать, выложить в тарелку. Украсить креветками и посыпать пармезаном. Добавить ложку икры ТМ «Восточный берег» и веточку базилика. Приятного аппетита.