Заварные кольца с творожным кремом

Заварные кольца с творожным кремом

Время приготовления 1 ч 30 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Ингредиенты на порции

  • Заварное тесто
  • молоко225.0г
  • соль5г
  • сахар15г
  • сливочное масло100г
  • мука150г
  • яйца куриные250г
  • Творожный крем
  • творог 9%400г
  • сливки 33–35%250г
  • молоко сгущенное50г
  • сахарная пудрапо вкусу
  • сахар ванильныйпо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры35г
    43.75% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории493кКал
    20.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения в кастрюле (я использую дежу миксера).
    Молоко, соль, сахар, сливочное масло довести до кипения в кастрюле (я использую дежу миксера).
  • Шаг 2 Добавить в кипящую массу муку и заварить, активно перемешивая лопаткой.
    Добавить в кипящую массу муку и заварить, активно перемешивая лопаткой.
  • Шаг 3 Должна получиться крепкая заваренная масса. Получившееся тесто переложить в дежу миксера и немного остудить.
    Должна получиться крепкая заваренная масса. Получившееся тесто переложить в дежу миксера и немного остудить.
  • Шаг 4 Затем включить миксер на среднюю скорость и с помощью насадки «лопатка» или «весло» начать перемешивать тесто, постепенно вводить яйца.
    Затем включить миксер на среднюю скорость и с помощью насадки «лопатка» или «весло» начать перемешивать тесто, постепенно вводить яйца.
  • Шаг 5 После того как ввели все яйца, оставляем включенным миксер примерно на 7–10 минут.
    После того как ввели все яйца, оставляем включенным миксер примерно на 7–10 минут.
  • Шаг 6 Готовое тесто будет плавно стекать с лопатки в форме треугольника. Если у вас тесто быстро стекает с лопатки, то оно не готово, продолжайте перемешивать.
    Готовое тесто будет плавно стекать с лопатки в форме треугольника. Если у вас тесто быстро стекает с лопатки, то оно не готово, продолжайте перемешивать.
  • Шаг 7 Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» (у меня с 14-тью зубчиками).
    Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» (у меня с 14-тью зубчиками).
  • Шаг 8 И далее отсаживаем кольца. Не тонкие, а средней толщины. На данном этапе кольца можно посыпать миндальными лепестками по желанию.
    И далее отсаживаем кольца. Не тонкие, а средней толщины. На данном этапе кольца можно посыпать миндальными лепестками по желанию.
  • Шаг 9 Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. На 15 минуте открыть духовку и проколоть кольца, чтобы просушились внутри. Выпекаем до коричневого оттенка. После приготовления достать кольца из духовки и остудить.
    Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут. На 15 минуте открыть духовку и проколоть кольца, чтобы просушились внутри. Выпекаем до коричневого оттенка. После приготовления достать кольца из духовки и остудить.
  • Шаг 10 Тем временем займемся приготовлением творожного крема. Для этого взобьем миксером с помощью венчика творог, сахарную пудру, ваниль и сгущенное молоко.
    Тем временем займемся приготовлением творожного крема. Для этого взобьем миксером с помощью венчика творог, сахарную пудру, ваниль и сгущенное молоко.
  • Шаг 11 Получилась плотная масса.
    Получилась плотная масса.
  • Шаг 12 Затем добавляем сливки и взбиваем. Также сливками мы регулируем плотность крема (если хотим более воздушную текстуру, то добавляем больше сливок; но не переборщите, иначе будет нестабильный крем).
    Затем добавляем сливки и взбиваем. Также сливками мы регулируем плотность крема (если хотим более воздушную текстуру, то добавляем больше сливок; но не переборщите, иначе будет нестабильный крем).
  • Шаг 13 Вот такой воздушный крем получился.
    Вот такой воздушный крем получился.
  • Шаг 14 Разрезаем кольца пополам. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсаживаем крем на половинки колец. Накрываем сверху вторыми половинками.
    Разрезаем кольца пополам. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсаживаем крем на половинки колец. Накрываем сверху вторыми половинками.
  • Шаг 15 Вот такая красота получается! Приятного аппетита!
    Вот такая красота получается! Приятного аппетита!
Оценить54
0

Что готовим

крем
заварной ...
... сливка
творожный ...
классический ...
... со сгущенкой
... брюле
сахарный ...
... со сливочным кремом
сгущенный ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

    Как детально изложено - спасибо! И отдельное спасибо за творожный крем!! 😎😍 Думаю, он вполне подойдёт и для прослойки бисквита 😍💐👌

    • 1
  • Лиза Грунина
    Лиза Грунина

    Аж есть захотела пока читала 😋😋

    • Светлана Червякова
      Светлана Червякова

      Ой, какая красотища!!!! Дашенька, браво, мастерица!!!!🌳🌴🎂🌞🌸🌹🌺🌻

      • Алла
        Алла

        Очень аппетитно! Забираю )

        • Elena1639
          Elena1639

          симпатичные пирожные. Не люблю заварное тесто с детства, но рецепт заинтересовал тем, что тесто нужно вымешивать после ввода яиц. Если буду печь, возьму этот рецепт. Даша, вы яйца сначала в чашке мешаете? Нельзя их в чашу добавлять целиком по одному?

          Оставить комментарий