Тефтельки из баранины и говядины под соусом тахини

17 марта 2019

Время приготовления 40 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Домашние сухари легко сделать, подсушив зачерствевший хлеб в духовке, они получаются хрустящими и долго не портятся. Вместо кинзы можно добавить в фарш шнитт-лук или петрушку, а можно тимьян — тоже будет очень хорошо.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баранина300г
говядина300г
лук красный1шт.
сухари белые6шт.
чеснок2зубчик
небольшой пучок кинзы1шт.
молоко0.8стакан
оливковое масло3ст. л.
корица молотая0.3ч. л.
гвоздика3шт.
перец душистый горошком4шт.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская0.5ч. л.

Для соуса
паста тахини1ст. л.
лимоны1шт.
реган2веточка
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории605кКал
25.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чеснок почистить.
Шаг 2
Гвоздику и душистый перец растереть в ступке, затем всыпать корицу, свежемолотый черный перец и 1/4 ч. ложки морской соли, добавить зубчики чеснока и все растереть.
Шаг 3
Сухари залить молоком и дать постоять, затем слегка отжать лишнее молоко.
Шаг 4
Красный лук почистить и крупно порезать.
Шаг 5
Говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку.
Шаг 6
Кинзу мелко порубить.
Шаг 7
К фаршу добавить измельченные специи с чесноком, размоченные сухари, измельченную зелень, слегка посолить, влить 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать и сформировать небольшие шарики.
Шаг 8
Разогреть в тяжелой сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить тефтельки со одной стороны, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой и прогревать на маленьком минут 7 до готовности.
Шаг 9
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Шаг 10
Листья базилика мелко порубить.
Шаг 11
Приготовить соус: пасту тахини соединить с оливковым маслом Extra Virgin, цедрой и соком лимона, влить немного кипяченой воды, посолить, поперчить, добавить базилик и все перемешать.
Шаг 12
Готовые тефтельки полить соусом тахини и украсить любой зеленью.