Лимонник с рикоттой

Лимонник с рикоттой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Италия. В поисках тирамису». Трудно описать: это что-то нежное, влажное, рыхлое, гиперцитрусовое! Можно никуда не спешить и медленно наслаждаться.

Ингредиенты на порции

  • Основное
  • рикотта250г
  • миндаль225г
  • сливочное масло210г
  • лимоны7шт.
  • яйца куриные6шт.
  • сахар130г
  • мука0.5стакан
  • соль морская1щепотка
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры44г
    55.00% от дневной нормы
  • Углеводы32г
    10.67% от дневной нормы
  • Калории615кКал
    25.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я заранее представила, что пирог должен быть нежно-лимонного цвета, поэтому решила очистить миндаль от шелухи, чтобы он не давал серый оттенок. Это легко сделать, залив орехи кипятком на 10–15 минут. Кожица легко соскальзывает с зерен.
    Я заранее представила, что пирог должен быть нежно-лимонного цвета, поэтому решила очистить миндаль от шелухи, чтобы он не давал серый оттенок. Это легко сделать, залив орехи кипятком на 10–15 минут. Кожица легко соскальзывает с зерен.
  • Шаг 2 Подготовленный миндаль измельчаем в блендере. Снимаем цедру со всех лимонов и выжимаем сок из 3 лимонов.
    Подготовленный миндаль измельчаем в блендере. Снимаем цедру со всех лимонов и выжимаем сок из 3 лимонов.
  • Шаг 3 Включаем духовку для разогрева на 150°C. Мягкое сливочное масло (200 г) взбиваем с сахаром (130 г) в пышную белую массу.
    Включаем духовку для разогрева на 150°C. Мягкое сливочное масло (200 г) взбиваем с сахаром (130 г) в пышную белую массу.
  • Шаг 4 Желтки отделяем от белков и по одному вводим в масло, продолжая взбивать. Масса приобретает красивый кремовый цвет.
    Желтки отделяем от белков и по одному вводим в масло, продолжая взбивать. Масса приобретает красивый кремовый цвет.
  • Шаг 5 К маслянисто-яичной смеси добавляем цедру, сок лимона, молотый миндаль и (в последнюю очередь) муку (70 г). Перемешиваем.
    К маслянисто-яичной смеси добавляем цедру, сок лимона, молотый миндаль и (в последнюю очередь) муку (70 г). Перемешиваем.
  • Шаг 6 Белки взбиваем со щепоткой соли.
    Белки взбиваем со щепоткой соли.
  • Шаг 7 В тесто добавляем рикотту, перемешиваем и вводим белки. В смазанную оставшимся маслом форму диаметром 27 см выкладываем тесто и выпекаем 45 минут. По истечении данного времени я не открывала духовку еще минут 10.
    В тесто добавляем рикотту, перемешиваем и вводим белки. В смазанную оставшимся маслом форму диаметром 27 см выкладываем тесто и выпекаем 45 минут. По истечении данного времени я не открывала духовку еще минут 10.
  • Шаг 8 Я решила посыпать пудрой, хотя у лимонника был действительно красивый золотисто-желтый цвет.
    Я решила посыпать пудрой, хотя у лимонника был действительно красивый золотисто-желтый цвет.
  • Шаг 9 Разрез говорит сам за себя! Фантастика!
    Разрез говорит сам за себя! Фантастика!
Оценить510
0

Что готовим

... с сахаром
... без сахара
морской ...
... с молоком
... с молоком
масло с лимоном
морс с лимоном
пироги
морс
пирог с яйцом

Из чего готовим

Без сахара
Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • E
    esmira8919

    А какое готовое тесто по консистенции?у меня получилось очень сырое..может муки маловато...неоднозначное впечатление

    • Наталия
      Наталия

      Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

      • Яся
        Яся

        Правда, мегацитрусовый, 😍😋🍋 Галочка! Я бы не отказалась!😊

        • Sенечка
          Sенечка

          Хороший рецепт!

          • Aleks
            Aleks

            Красиво!

            Оставить комментарий