Камбала, запеченная с кедровыми орешками и изюмом

Камбала, запеченная с кедровыми орешками и изюмом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рыба, фаршированная кедровыми орешками и изюмом, получается с нотками восточной и средиземноморской кухни. Начинка сочная, жирноватая за счет орешков, пряная от карри и чуть с кислинкой благодаря цедре. Приготовлена камбала по рецепту «Рыба, запеченная с кедровыми орешками и изюмом» из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Начинку практически не меняла (только не было черного изюма, и вместо обычного лука взяла три луковицы шалота), жалко было упустить какую-то составляющую многогранного вкуса. Вместо 4-х рыбок по 350 г начинила одну крупную камбалу. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • камбала1шт.
  • батон1шт.
  • лук-шалот3шт.
  • лимоны1шт.
  • кедровые орехи50г
  • оливки8шт.
  • чеснок2зубчик
  • розмарин2веточка
  • оливковое масло4ст. л.
  • изюм2ст. л.
  • каперсы1ст. л.
  • карри1ст. л.
  • перец черный горошком15шт.
  • соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки95г
    105.56% от дневной нормы
  • Жиры68г
    85.00% от дневной нормы
  • Углеводы200г
    66.67% от дневной нормы
  • Калории1802кКал
    75.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Камбалу потрошим и чистим. Делаем разрез для фарширования.
    Камбалу потрошим и чистим. Делаем разрез для фарширования.
  • Шаг 2 Нарезаем лук.
    Нарезаем лук.
  • Шаг 3 Разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук.
    Разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук.
  • Шаг 4 Если оливки с косточками, раздавливаем их и вынимаем косточки, кладем к луку. Обжариваем.
    Если оливки с косточками, раздавливаем их и вынимаем косточки, кладем к луку. Обжариваем.
  • Шаг 5 Добавляем каперсы.
    Добавляем каперсы.
  • Шаг 6 Кедровые орешки.
    Кедровые орешки.
  • Шаг 7 Листики розмарина.
    Листики розмарина.
  • Шаг 8 Изюм, карри. Все обжариваем.
    Изюм, карри. Все обжариваем.
  • Шаг 9 Снимаем цедру лимона и добавляем к зажарке.
    Снимаем цедру лимона и добавляем к зажарке.
  • Шаг 10 Измельчаем батон без корочки.
    Измельчаем батон без корочки.
  • Шаг 11 Кладем 2–3 ложки сухарей в начинку к цедре и прогреваем на маленьком огне.
    Кладем 2–3 ложки сухарей в начинку к цедре и прогреваем на маленьком огне.
  • Шаг 12 Измельчаем в ступке перец с солью.
    Измельчаем в ступке перец с солью.
  • Шаг 13 Обмазываем рыбу этой смесью.
    Обмазываем рыбу этой смесью.
  • Шаг 14 Начинка уже готова, аромат потрясающий.
    Начинка уже готова, аромат потрясающий.
  • Шаг 15 Фаршируем рыбу.
    Фаршируем рыбу.
  • Шаг 16 Выкладываем остатки начинки на рыбу.
    Выкладываем остатки начинки на рыбу.
  • Шаг 17 Сбрызгиваем рыбу оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
    Сбрызгиваем рыбу оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
  • Шаг 18 Юлия рекомендует запекать рыбу в форме с крышкой, у меня подходящей нет, поэтому закрыла рыбу в трех слоях фольги.
    Юлия рекомендует запекать рыбу в форме с крышкой, у меня подходящей нет, поэтому закрыла рыбу в трех слоях фольги.
  • Шаг 19 Ставим запекаться при 180°C на 25–30 минут.
    Ставим запекаться при 180°C на 25–30 минут.
  • Шаг 20 Раскрываем рыбу и запекаем еще 5 минут.
    Раскрываем рыбу и запекаем еще 5 минут.
  • Шаг 21 Рыба получается в нежном соке желтоватом, пропитывается всеми ароматами. Подавала в фольге, чтобы рыба оставалась в соке.
    Рыба получается в нежном соке желтоватом, пропитывается всеми ароматами. Подавала в фольге, чтобы рыба оставалась в соке.
  • Шаг 22 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить54
0

Что готовим

морской ...
... из лимона
вфольге
... из лимона
кедровый орех
кедровые орехи

Из чего готовим

... из лимонов
... из лимонов
... из лимонов
... из перца

Как готовим

В фольге
В фольге
... запеченный
... фаршированный
... фаршированная

Часто спрашивают

Рыба запеченная
Рыба запеченная

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

    Катерина, поздравляю с РД!!!!💐💐💐💐💐👍👏👏👏

    • Наталия
      Наталия

      Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Я вчера в какой то книге видела этот рецепт, очень заинтересовал! Я хочу с судаком попробовать. 👍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Катя, шикарная рыбёха!!!👌👍 Аромат слышно через экран!😜😋

          Оставить комментарий