Овощное рагу с перцем чили

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

olgaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту, — это острая закуска, а в горячем виде — очень вкусный гарнир к мясу. Такую закуску можно взять с собой на пикник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки2шт.
баклажаны3шт.
перец сладкий1шт.
перец чили2стручок
помидоры4шт.
лук репчатый1шт.
чеснок3зубчик
оливковое масло85г
соль1ч. л.
перец черный молотый1щепотка
мускатный орех0.5ч. л.
тимьян сушеный1ч. л.
лимонный сок1ст. л.
сахар0.5ч. л.
кинза свежая1пучок
базилик свежий2веточка

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории308кКал
12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2–3 минуты.
Шаг 2
Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.
Шаг 3
У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.
Шаг 4
У баклажанов также срезаем шкурку (по желанию), нарезам их кубиками.
Шаг 5
Выкладываем дольки баклажанов в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения.
Шаг 6
Воду сливаем через сито.
Шаг 7
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
Шаг 8
В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зубчик) до прозрачности.
Шаг 9
Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.
Шаг 10
Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
Шаг 11
Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности.
Шаг 12
Острая закуска к мясу готова! Из зелени рекомендую кинзу. Такую закуску можно взять с собой на пикник. Приятного аппетита!