Крок-мадам с соусом бешамель и запеченной свеклой

30 сентября 2025

Время приготовления 10 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хлеб берите такой, какой вам нравится. Во Франции я много раз ела крок-мадам и крок-месье, приготовленные с деревенским хлебом, и это — самый вкусный вариант, но готовят и с обычным белым хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб2кусок
сливочное масло1ст. л.
мука1ст. л.
молоко0.5стакан
горчица дижонская1ч. л.
грюйер200г
свекла1шт.
сыр козий мягкий150г
паприка копченаяпо вкусу
паприка сладкаяпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
винный уксус белыйпо вкусу

Для яичницы
яйца куриные2шт.
сливочное маслопо вкусу
оливковое маслопо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории882кКал
36.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу очистить и запечь в духовке с паприкой, оливковым маслом и уксусом в течение минут 30 при 180–200°C, проверяя готовность вилкой.
Шаг 2
Шаг 2
Вновь разогреть духовку до 200°С.
Шаг 3
Хлеб поджарить на сковороде-гриль до золотистой корочки.
Шаг 4
В сотейнике соединить сливочное масло с мукой. Обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы образовалась густая золотистая масса.
Шаг 5
Влить к маслу с мукой молоко, тщательно перемешать.
Шаг 6
Сыр натереть на терке. В соус добавить горчицу и три четверти сыра, все смешать до однородности.
Шаг 7
Запеченную свеклу нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 8
На противень, устланный бумагой для выпечки, выложить хлеб. Один кусок сверху смазать соусом бешамель.
Шаг 9
На этот же кусок выложить слой свеклы и слой козьего сыра.
Шаг 10
Вторым куском хлеба накрыть первый. Смазать сэндвич сверху бешамелем и посыпать оставшимся сыром. Убрать в духовку под гриль на 2 минуты.
Шаг 11
Сковороду разогреть с оливковым и сливочным маслом. Пожарить яичницу-глазунью.
Шаг 12
Запеченный бутерброд выложить на блюдо.
Шаг 13
Разрезать его пополам, на каждую половину выложить по одному жареному яйцу и посолить.