Овощи, тушенные со сметаной

Подготовить баклажаны: нарезать их кружочками толщиной в 1 см, уложить в стеклянную или эмалированную посуду и пересыпать солью. Дать постоять 10 минут и отжать.

Отжатые баклажаны поперчить, обвалять каждый кружочек в муке и обжаривать на сковороде в разогретом масле, переворачивая, до румяной корочки.

Нарезанные кружочками кабачки также посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Лук нарезать кольцами или полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Перцы любого цвета нарезать колечками и также отдельно обжарить. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кольцами.

Зелень мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком.

В жаропрочную глубокую посуду на дно положить размягченное сливочное масло, немного жареного лука и нарезанной зелени.

Сверху выложить слой обжаренных баклажанов. Затем перцы и кабачки. На них снова уложить лук, зелень с чесноком и половину помидоров. Посолите. Все повторите с оставшимися овощами. Верхним должен быть слой помидоров, который тоже немного посолите.

Покрываем все овощи сметаной и посыпаем оставшейся зеленью с чесноком.

Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем нагрев и томим 15 минут.

Подается в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо. Мы любим с печеной картошкой.

По-летнему вкусно и сытно, даже без мяса.