Рататуй из овощей под сырной корочкой

30 сентября 2025

Время приготовления 2 ч 55 мин

МарияАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

О рататуе я узнала, посмотрев одноименный мультфильм. Рецептов приготовления этого овощного блюда множество. А за рецепт в том варианте, который я здесь публикую, спасибо моим подругам: одна из них поделилась урожаем кабачков и цукини, а другая предложила добавить сыр. Я приготовила, и получилось очень вкусно. Попробуйте и вы, может быть, вам тоже понравится!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки255г
баклажаны165г
цукини360г
помидоры100г
перец100г
лук репчатый70г
сыр полутвердый25г
оливковое масло Extra Virginпо вкусу

Подлива
перец100г
помидоры100г

Соус
чеснок4зубчик
укроп свежий30г
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
сольпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории310кКал
12.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Собираем вместе все необходимые ингредиенты для приготовления этого блюда. Сыр я натерла заранее. Овощи чистим, моем, очищаем перец от семян. Для приготовления этого блюда я использовала форму размером 24 х 24 см. Если у вас форма другого размера, то количество ингредиентов нужно будет изменить.
Шаг 2
Для приготовления подливы нужно запечь перец. Кладем перец на противень и отправляем его в разогретую до 185°C духовку на 35 минут (время приготовления зависит от духовки). Затем достаем перец (кожица на нем должна почернеть и растрескаться) из духовки и кладем его в пакет для завтраков, пакет завязываем (чтобы перец там остывал и можно было его легко очистить от кожицы).
Шаг 3
Режем кубиками помидор.
Шаг 4
Остывший запеченный и очищенный от кожицы перец режем кубиками.
Шаг 5
Готовим подливу. Для этого измельчаем в блендере порезанные помидор и запеченный перец до состояния пюре.
Шаг 6
Режем кружочками баклажан, цукини, кабачок, лук, перец и помидор.
Шаг 7
В смазанную оливковым маслом форму, в которой будем готовить, выкладываем подливу и разравниваем ее по всей форме.
Шаг 8
Укладываем в форму порезанные овощи в следующем порядке: кабачок, баклажан, цукини, помидор, перец и лук. И выкладываем так овощи до заполнения всей формы.
Шаг 9
Мелко режем зелень укропа.
Шаг 10
Зубчики чеснока измельчаем.
Шаг 11
Готовим соус. Для этого смешиваем вместе порезанный укроп, измельченные зубчики чеснока, соль, молотый перец и оливковое масло. Перемешиваем все вместе.
Шаг 12
Выкладываем соус на овощи.
Шаг 13
Закрываем форму с овощами фольгой и ставим в разогретую до 185°C духовку на 1 час 30 минут (время приготовления зависит от духовки).
Шаг 14
Через 1 час и 15 минут после начала выпекания достаем форму из духовки, снимаем фольгу (она нам больше не понадобится) и посыпаем овощи тертым сыром. И затем ставим форму обратно в духовку допекаться еще 15 минут. После чего достаем форму из духовки и чуть остужаем. Приятного аппетита!