Латышские галушки от прабабушки

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

АлександраАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Терке, что на следующем фото, уже 80 лет. Ее сделал в благодарность моей прабабушке один ссыльный. На ней мы трем и для драников картофель. Непонятное блюдо для всех, кто впервые пробует. Но потом за уши не оттащишь. Если выбирать какое–то одно блюдо моей семьи, то это эти галушки.

Подавать с топленым салом со шкварками.

Ингредиенты никогда не взвешивались. Пропорции примерно такие: ведро крупной картошки, 200 г фарша.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофельпо вкусу
мясной фарш200г
сольпо вкусу
мука2ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории129кКал
5.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Собственно, терка.
Шаг 2
Картофель лучше брать крупный. Чистим, трем на терке.
Шаг 3
Полученную массу хорошо (до сухого состояния) отжимаем через марлю. Жидкость не выливаем, оставляем минут на 10, чтобы отстоялся крахмал.
Шаг 4
Сливаем жидкость. Со дна собираем весь крахмал и добавляем к картофелю. Добавляем муку так, чтобы тесто не липло к рукам. Мне понадобилось около 2 ст. л. Солим, у меня около 2 ч. л.
Шаг 5
Берем тесто, катаем шарик и на ладони делаем лепешку. Кладем на лепешку фарш.
Шаг 6
Подгибая края теста к середине, закрываем весь фарш.
Шаг 7
Закатываем хорошо галушку, чтобы в тесте нигде не было дырок.
Шаг 8
Варить в подсоленой кипящей воде 30 минут после того, как галушки всплыли. Во время варки аккуратно мешаем ложкой, поддевая со дна, чтобы галушки не прилипли.