Баранина со сливами и грецкими орехами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Чтобы подольше сохранить шафран, его можно держать в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нарубленная молодая баранина на косточках1кусок
- слива10шт.
- небольшие красные луковицы8шт.
- грецкие орехи120г
- чеснок8зубчик
- кинза1пучок
- тимьян свежий4веточка
- розмарин2веточка
- соус наршараб2ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- кардамон стручки5шт.
- лавровый лист2шт.
- семена кориандра1ч. л.
- куркума1ч. л.
- дробленый кайенский перец0.3ч. л.
- шафран1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шафран замочить в небольшом количестве горячей воды. - Шаг 2
Стручки кардамона раздавить и вынуть семена. - Шаг 3
В глубокой тяжелой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, добавить семена кориандра и кардамона, куркуму, растертый в ступке кайенский перец и шафран вместе с водой, в которой он был замочен. - Шаг 4
Баранину вымыть, просушить бумажным полотенцем, выложить в кастрюлю со специями и обжаривать с обеих сторон по нескольку минут. - Шаг 5
Сливы, удалив косточки, нарезать и отправить к баранине. - Шаг 6
Зубчики чеснока почистить и целиком добавить к баранине. - Шаг 7
Красный лук почистить, крупно нарезать и добавить в кастрюлю. - Шаг 8
Мясо посолить, влить наршараб и 10 минут томить на небольшом огне. Добавить сахар, лавровый лист и томить еще час, не накрывая крышкой. - Шаг 9
Всыпать половину грецких орехов и держать на слабом огне еще полчаса. - Шаг 10
Кинзу мелко порубить. - Шаг 11
Добавить к баранине оставшиеся орехи, листья тимьяна и розмарина, немного кинзы и все перемешать.
Подавать, присыпав оставшейся кинзой.
Оценить520
0