Тайский суп «том ям» с креветками

01 декабря 2019

Время приготовления 30 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Всем любителям тайской кухни известен суп «Том Ям». Сочетание разных вкусов делает его интересным для туристов, но мало кто задумывается о пользе экзотического блюда.

Содержащееся в остром перце вещество капсаицин ускоряет метаболизм, будит гормоны и увеличивает расход энергии. А, как известно, хороший метаболизм обеспечивает правильную работу организма в целом. Сочетание в блюде непривычных для нас приправ также увеличивает защитную функцию организма благодаря антибактериальным свойствам.

На 100 г продукта:

белки — 6,03 г;

жиры — 0,73 г;

углеводы — 2,23 г;

ккал — 39,66.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1.5л
креветки1кг
галангал корень5долька
лайм1шт.
лемонграсс (лимонное сорго)3стебель
перец чили2шт.
грибы250г
каффир-лайм листья5шт.
помидоры5шт.
кинза свежая1пучок
перцовая паста3ст. л.
рыбный соуспо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории281кКал
11.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления супа используется чили-джем, в состав которого входит перец чили, чеснок, лук-шалот, креветочная паста, сахар и рыбный соус. Его, конечно, можно приготовить самостоятельно, но найти креветочную пасту весьма непросто. Использование готовой пасты упрощает задачу.
Шаг 2
Креветки разморозить и очистить от панциря, удалить кишечную вену.
Шаг 3
Панцири и головы залить водой и отварить в течение 15 минут. Бульон процедить.
Шаг 4
Добавить в бульон стебли кинзы, корень галангала, очищенный и нарезанный шайбочками, стебли лемонграсса, раздавленные ножом для большего аромата, листья каффир-лайма и чили, разрезанный вдоль, с удаленными семенами.
Шаг 5
Через 5 минут выложить в бульон нарезанные на четвертинки грибы и помидоры, мясо креветок и пасту. Вместо соли использовать рыбный соус. Выдавить сок одного лайма, дать супу покипеть 3 минуты и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью кинзы.