Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом

30 сентября 2025

Время приготовления 30 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я не знаю, почему это со мной происходит, но регулярно что-то азиатское появляется раз в неделю на нашем столе. Это явление имеет небольшую склонность к зависимости.

Сегодняшний рецепт — постоянный фаворит у нас, готовится это блюдо довольно часто. Иногда филе свинины обретает хрустящую корочку благодаря крахмалу, иногда я делаю панировку из смеси панировочных сухарей и панко. Версия с крахмалом более аутентичная, ее чаще подают в китайских ресторанах.

Свежий ананас не должен отсутствовать, и, на мой взгляд, так же морковь, сельдерей и болгарский перец.

Несколько слов о соусе. В зависимости от кислотности уксуса, ананаса и апельсинового сока может потребоваться немного больше сахара. Те, кому нравится больше бархатистости, должны увеличить количество томатной пасты. Просто приправьте соус по своему вкусу.

Это простое в приготовлении блюдо, которое лучше всего сочетается с чашей риса басмати или жасмина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиное филе600г
яйца куриные2шт.
кукурузный крахмал3ст. л.
ананасы200г
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
перец болгарский красный1шт.
перец болгарский зеленый1шт.
сельдерей стебли1шт.
арахисовое маслопо вкусу
кинза свежаяпо вкусу
имбирь корень1кусок
чеснок2зубчик

Соус
соевый соус6ст. л.
рисовый уксус3ст. л.
апельсиновый сок4ст. л.
томатная паста2ст. л.
сахар2ст. л.

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории600кКал
25.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе промыть, обсушить и нарезать кусочки мяса тонкими ломтиками, слегка посолить и протянуть кусочки через взбитые яйца. Положить в миску, посыпать крахмалом и хорошо перемешать. Они должны быть равномерно покрыты крахмалом. Кусочки лучше всего разложить на большой тарелке рядом друг с другом, чтобы потом их можно было хорошо обжарить порциями.
Шаг 2
Смешайте ингредиенты для соуса. Нарежьте овощи. Желательно, чтобы они были приблизительно одинакового резмера.
Шаг 3
Поставьте вок на средний огонь, дайте ему нагреться и добавьте столько масла, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты маслом. Как только масло станет достаточно горячим, обжарьте мясо порциями до золотисто-желтого цвета. Выложите кусочки мяса на тарелку и держите мясо в тепле.
Шаг 4
После того как все кусочки мяса будут обжарены, удалите лишнее масло и на этой же сковороде обжарьте сельдерей, морковь и лук в течение 2 минут, помешивая. Добавьте кусочки перца и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте ананас и натертые чеснок и имбирь. Жарьте еще 1 минуту.
Шаг 5
Уменьшите огонь и влейте соус. Доведите до кипения и дайте слегка покипеть, затем снимите вок с огня и добавьте кусочки мяса. Перемешайте, чтобы курица была слегка покрыта соусом. Блюдо готово. Чем дольше вы ждете, тем быстрее размягчается панировка. Так что к столу!
Шаг 6
Для варианта с панировочными сухарями и панко смешайте около 60 г панировочных сухарей и 60 г панко в миске. Сначала обваляйте мясо в муке, затем во взбитом яйце (2 яйца) и, наконец, в крошке. Готовьте в воке с большим количеством масла, затем выложите на бумажное полотенце.
Шаг 7
Чашечка саке вам в помощь, приятного аппетита!