Шарики из мамалыги с чесночным соусом муждей

Для начала нужно отварить мамалыгу, то есть кукурузную кашу. Доводим 400 мл воды до кипения. Затем добавляем пол чайной ложки соли и потихоньку, струйкой, всыпаем кукурузную муку, тщательно перемешивая.

Перемешиваем крупу вилкой, чтобы не образовались комочки.

Варим кашу примерно 15–20 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Я добавляю немного растительного масла, чтобы каша лучше перемешивалась и не прилипала к стенкам казана. По необходимости можете подливать воду, чтобы довести кашу до нужной консистенции. В нашем случае она не должна быть слишком жидкой.

Когда каша практически готова, чтобы она легко отходила от стенок казана, в самом конце усиливаем огонь до максимума и варим мамалыгу еще полминуты на большом огне.

Выключаем огонь и быстро высыпаем кашу на доску, миску или подставку, смазанную растительным маслом.

Каша должна немного остыть, чтобы мы могли поделить ее на небольшие кусочки и сформировать шарики. После остывания она еще немного загустеет.

Смачиваем руки в воде и берем немного мамалыги. Перебрасываем ее с ладони на ладонь, чтобы сделать более плотной. Расплющиваем шарик из мамалыги в тонкий блинчик.

Кладем в середину 2 чайные ложки обжаренной рыбы и одну оливку.

Заворачиваем лепешку в шарик. Формируем точно таким же способом еще несколько колобков.

Выпекаем шарики из мамалыги в заранее разогретой до 200°C духовке 15–20 минут до тех пор, пока они не подрумянятся.

Тем временем готовим вкусный постный молдавский чесночный соус, который называется муждей. К раздавленному чесноку добавляем немного оливкового масла, примерно 2 столовые ложки.

Разбавляем все это небольшим количеством воды.

Добавляем свежую мелко нарезанную зелень петрушки.

Перемешиваем и солим по вкусу. Соус к нашим колобкам из мамалыги готов.

Сервируем стол и угощаемся вкусной постной закуской. Можете подать эту чудесную закуску со свежим салатом. Колобки очень оригинальные, сверху хрустящие, внутри насыщенные и нежные. Закуска удивительно вкусная и очень красочная. Понравится и родным, и гостям. Приятного аппетита!