Цыпленок de provence с ягодным соусом
Описание рецепта
Идеей для этого блюда послужила высушенная вязанка лаванды, подвешенная под потолком моей кухни, которая привлекла внимание своим тонким ароматом. Лаванда у меня, прежде всего, ассоциируется с Провансом, отсюда и название рецепта. А рис был выложен в форме инь-янь — вот такое вот «фьюжево» получилось. Все продукты, заявленные в рецепте, российские, а тимьян, лаванда и голубика — с моего личного подмосковного огорода.
Блюдо заявлено для участия в новом конкурсе от Panasonic (номинация «Здоровый обед без хлопот»).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны1шт.
- лук репчатый1шт.
- вино красное сухое50мл
- мед жидкий1ст. л.
- голубика10шт.
- рис бурый50г
- чеснок2зубчик
- тимьян свежий3веточка
- лаванда4веточка
- сливочное масло75г
- куриный бульон100мл
- бальзамический уксус1ч. л.
- сливочное масло30г
- рис кубанский50г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1211кКал50.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовленную тушку цыпленка натереть смесью соли и черного перца. Отставить. Чеснок раздавить, листья тимьяна и цветок лаванды измельчить в ступке, соединить с мягким сливочным маслом. Убрать в морозильник на 30 минут. Охлажденное масло нарезать пластинками и нашпиговать им цыпленка (под кожу на ножках и груди), при этом важно сохранить целостность кожи птицы. Запекать цыпленка спинкой вниз в духовке в течение 25–30 минут при 200ºC. - Шаг 2Шаг 2Готовим ягодный соус: в небольшой сотейник слить 2 столовые ложки жира, образовавшегося во время запекания цыпленка, и обжарить мелко рубленый лук. Добавить куриный бульон и красное сухое вино, мед, бальзамический уксус и голубику, предварительно слегка раздавленную. Размешать, довести до кипения и уварить примерно в 3 раза — соус должен получиться не слишком густым. Добавить соль и черный перец по вкусу. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и поочередно вмешать их в горячий (но не кипящий!) соус.
- Шаг 3Шаг 3Оба вида риса тщательно промыть в холодной воде. Отварить до готовности красный и белый рис отдельно.
- Шаг 4Шаг 4Подача блюда: цыпленка выложить на блюдо спинкой вниз, рядом выложить оба вида риса в форме знака инь-янь (использовать кулинарное кольцо). Украсить веточками тимьяна и лаванды, подать с ягодным соусом и голубикой.
Оценить53
0
Комментарии
3Красота!😋😋😋
Люблю цыплят! Хороший рецепт!⭐️
Отличный рецепт !👍🏻