Закусочные тарты с креветками в сливочном соусе

Закусочные тарты с креветками в сливочном соусе

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Обычно тарты ассоциируются с чем-то сладким, но они очень многогранны и прекрасны с разными начинками. Предлагаю на праздничный стол приготовить вот такие закусочные тарты с креветками в ароматном сливочном соусе с тимьяном и чесноком! Это вкусно, сочно и питательно! Конечно же, кухонная машина Kenwood KVC7300S станет прекрасным помощником в приготовлении пресного песочного теста (и не только), порою такого капризного и непослушного!

Ингредиенты на порции

  • Песочное тесто brisee
  • пшеничная мука170г
  • сливочное масло85г
  • яйца куриные21г
  • вода21г
  • соль2г
  • Маринад для креветок
  • оливковое масло2ч. л.
  • чеснок2зубчик
  • лимонный сок1ч. л.
  • соль1щепотка
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • Начинка
  • креветки200г
  • сливки 33–35%75г
  • яйца куриные35г
  • чеснок2зубчик
  • сыр гауда70г
  • тимьян свежий1веточка
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы29г
    9.67% от дневной нормы
  • Калории434кКал
    18.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В первую очередь готовим несладкое песочное тесто. Чтобы все получилось, надо соблюдать температурный режим (в идеале на кухне должно быть не выше 20°C) и работать быстро. Сливочное масло должно быть ледяным, как и вода! Масло нарезаем мелким кубиком. Яйцо взбиваем, чтобы белок и желток соединились.
    В первую очередь готовим несладкое песочное тесто. Чтобы все получилось, надо соблюдать температурный режим (в идеале на кухне должно быть не выше 20°C) и работать быстро. Сливочное масло должно быть ледяным, как и вода! Масло нарезаем мелким кубиком. Яйцо взбиваем, чтобы белок и желток соединились.
  • Шаг 2 Если у вас есть кухонная машина, то в дежу миксера помещаем муку и ледяное сливочное масло. Смешиваем насадкой весло на минимальной скорости до получения крошки. Нет кухонной машины — берем и делаем то же самое в блендере, только на большой скорости.
    Если у вас есть кухонная машина, то в дежу миксера помещаем муку и ледяное сливочное масло. Смешиваем насадкой весло на минимальной скорости до получения крошки. Нет кухонной машины — берем и делаем то же самое в блендере, только на большой скорости.
  • Шаг 3 Мы должны получить вот такую мелкую крошку.
    Мы должны получить вот такую мелкую крошку.
  • Шаг 4 Добавляем холодное яйцо и снова делаем вжик.
    Добавляем холодное яйцо и снова делаем вжик.
  • Шаг 5 Получается снова крошка, но уже крупнее.
    Получается снова крошка, но уже крупнее.
  • Шаг 6 Теперь наливаем ледяную воду и снова включаем блендер. Если делаете в кухонной машине, то по-прежнему у вас насадка весло и небольшая скорость.
    Теперь наливаем ледяную воду и снова включаем блендер. Если делаете в кухонной машине, то по-прежнему у вас насадка весло и небольшая скорость.
  • Шаг 7 Перемешиваем до образования вот таких крупных комочков теста.
    Перемешиваем до образования вот таких крупных комочков теста.
  • Шаг 8 Достаем тесто из блендера или кухонной машины, руками формируем сначала шар, потом — лепешку толщиной в 1 см. Долго тесто ни в коем случае месить нельзя! Обязательно заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа. Больше — можно, меньше — нежелательно (с тестом сложнее будет тогда работать).
    Достаем тесто из блендера или кухонной машины, руками формируем сначала шар, потом — лепешку толщиной в 1 см. Долго тесто ни в коем случае месить нельзя! Обязательно заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа. Больше — можно, меньше — нежелательно (с тестом сложнее будет тогда работать).
  • Шаг 9 Пока тесто отдыхает, займемся маринадом для креветок.
    Пока тесто отдыхает, займемся маринадом для креветок.
  • Шаг 10 К очищенным креветкам (важно: в начале рецепта указано количество уже очищенных креветок!) добавляем выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло, тимьян и лимонный сок.
    К очищенным креветкам (важно: в начале рецепта указано количество уже очищенных креветок!) добавляем выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло, тимьян и лимонный сок.
  • Шаг 11 Перемешиваем и оставляем мариноваться, пройдт порядка 2-х часов. Как говорится, пусть стоят до востребования.
    Перемешиваем и оставляем мариноваться, пройдт порядка 2-х часов. Как говорится, пусть стоят до востребования.
  • Шаг 12 Пока есть время, сделаем ароматный сливочный соус. Если считаете, что для вас жирно, можно сливки заменить на менее жирные или на молоко.
    Пока есть время, сделаем ароматный сливочный соус. Если считаете, что для вас жирно, можно сливки заменить на менее жирные или на молоко.
  • Шаг 13 Чеснок выдавливаем через пресс.
    Чеснок выдавливаем через пресс.
  • Шаг 14 Сыр натираем на мелкой терке. А с помощью насадки кухонный комбайн для кухонной машины Kenwood KVC7300S это можно сделать гораздо быстрее и проще! Отставляем сыр пока в сторону, накрыв пленкой, чтобы не обветрился.
    Сыр натираем на мелкой терке. А с помощью насадки кухонный комбайн для кухонной машины Kenwood KVC7300S это можно сделать гораздо быстрее и проще! Отставляем сыр пока в сторону, накрыв пленкой, чтобы не обветрился.
  • Шаг 15 К сливкам добавляем яйцо, чеснок, соль и перец. Можно добавить приправ по своему вкусу, как вам нравится. Взбиваем венчиком до объединения всех ингредиентов. Можно просто сделать это в блендере. И помним, что кухонная машина Kenwood KVC7300S универсальна, можно докупить любую насадку (блендер тоже), и будет вам счастье!
    К сливкам добавляем яйцо, чеснок, соль и перец. Можно добавить приправ по своему вкусу, как вам нравится. Взбиваем венчиком до объединения всех ингредиентов. Можно просто сделать это в блендере. И помним, что кухонная машина Kenwood KVC7300S универсальна, можно докупить любую насадку (блендер тоже), и будет вам счастье!
  • Шаг 16 Соус для начинки готов!
    Соус для начинки готов!
  • Шаг 17 Через 2 часа готовим все для работы с песочным тестом: пергаментную бумагу, скалку, перфорированный силиконовый коврик для выпечки и формы для тартов. Мои диаметром 8 см и высотой 2. Рецепт рассчитан на 6 изделий, но я делала украшения на тарты, поэтому у меня будет 5. Коврик будет лежать на решетке
    Через 2 часа готовим все для работы с песочным тестом: пергаментную бумагу, скалку, перфорированный силиконовый коврик для выпечки и формы для тартов. Мои диаметром 8 см и высотой 2. Рецепт рассчитан на 6 изделий, но я делала украшения на тарты, поэтому у меня будет 5. Коврик будет лежать на решетке
  • Шаг 18 Достаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
    Достаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 3 мм.
  • Шаг 19 Формой для тарта вырезаем 5 кругов и убираем тесто в морозильник, если оно стало мягким и начинает рваться.
    Формой для тарта вырезаем 5 кругов и убираем тесто в морозильник, если оно стало мягким и начинает рваться.
  • Шаг 20 Достаем раскатанное тесто из морозилки через минут 5 и аккуратно основания тартов переносим в формы. Убираем все в холодильник.
    Достаем раскатанное тесто из морозилки через минут 5 и аккуратно основания тартов переносим в формы. Убираем все в холодильник.
  • Шаг 21 На остатках раскатанного теста нарезаем полоски для бортиков тарта. Мое тесто снова подтаяло, и я убрала его на 5 минут в морозилку.
    На остатках раскатанного теста нарезаем полоски для бортиков тарта. Мое тесто снова подтаяло, и я убрала его на 5 минут в морозилку.
  • Шаг 22 Тех полосок, которые я нарезала, хватило на 2 формы. Аккуратно и быстро формируем бортики и убираем снова в холодильник.
    Тех полосок, которые я нарезала, хватило на 2 формы. Аккуратно и быстро формируем бортики и убираем снова в холодильник.
  • Шаг 23 Оставшееся тесто снова раскатываем, нарезаем полоски для бортиков тартов и убираем в морозильник на 5 минут.
    Оставшееся тесто снова раскатываем, нарезаем полоски для бортиков тартов и убираем в морозильник на 5 минут.
  • Шаг 24 Теперь делаем бортики для трех оставшихся тартов и убираем в морозильную камеру на 10 минут, чтобы тесто застыло и можно было обрезать бортики, чтобы они стали ровными.
    Теперь делаем бортики для трех оставшихся тартов и убираем в морозильную камеру на 10 минут, чтобы тесто застыло и можно было обрезать бортики, чтобы они стали ровными.
  • Шаг 25 Через 10 минут можно ножом обрезать лишнее с бортиков. После этого ставим наши заготовки до полной заморозки — на минут 30–40.
    Через 10 минут можно ножом обрезать лишнее с бортиков. После этого ставим наши заготовки до полной заморозки — на минут 30–40.
  • Шаг 26 Из остатков теста я сделала вот такие украшения для тартов. Их тоже необходимо убрать в морозильную камеру. Включаем духовку разогреваться до 170°C.
    Из остатков теста я сделала вот такие украшения для тартов. Их тоже необходимо убрать в морозильную камеру. Включаем духовку разогреваться до 170°C.
  • Шаг 27 Полностью замороженные тарты отправляем на 5 минут в духовой шкаф.
    Полностью замороженные тарты отправляем на 5 минут в духовой шкаф.
  • Шаг 28 Следующий выход у креветок, соуса и натертого сыра. Ставим их поближе.
    Следующий выход у креветок, соуса и натертого сыра. Ставим их поближе.
  • Шаг 29 По прошествии 5 минут достаем тарты из духового шкафа и на дно кладем креветки.
    По прошествии 5 минут достаем тарты из духового шкафа и на дно кладем креветки.
  • Шаг 30 Далее заливаем ароматным сливочным соусом.
    Далее заливаем ароматным сливочным соусом.
  • Шаг 31 На третьем этапе от души посыпаем тарты натертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 25 минут.
    На третьем этапе от души посыпаем тарты натертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 25 минут.
  • Шаг 32 Через 25 минут достаем тарты, аккуратно снимаем перфорированные кольца и возвращаем в духовку на 5–7 минут, чтобы бортики тартов подрумянились.
    Через 25 минут достаем тарты, аккуратно снимаем перфорированные кольца и возвращаем в духовку на 5–7 минут, чтобы бортики тартов подрумянились.
  • Шаг 33 Готовые закусочные тарты украшаем красной икрой и петрушкой, а также вырезками из теста.
    Готовые закусочные тарты украшаем красной икрой и петрушкой, а также вырезками из теста.
  • Шаг 34 Подаем тарты горячими! Их можно спокойно разрезать пополам, на три или четыре части, начинка стабильная и никуда не денется. Вкусные ароматные креветки, нежный соус, песочное тесто... Идеально! Затраченное время того стоит!
    Подаем тарты горячими! Их можно спокойно разрезать пополам, на три или четыре части, начинка стабильная и никуда не денется. Вкусные ароматные креветки, нежный соус, песочное тесто... Идеально! Затраченное время того стоит!
  • Шаг 35 Приятного аппетита! С Новым годом и Рождеством вас! Счастья и добра всем, друзья!
    Приятного аппетита! С Новым годом и Рождеством вас! Счастья и добра всем, друзья!
Оценить52
0

Что готовим

Обед
Ужин
Замораживать, охлаждать
Выпекать, запекать
Нарезать
Закуски
Новый год
Пасхальные рецепты
Низкокалорийные рецепты
Тарты

Из чего готовим

... с чесноком

Часто спрашивают

Креветки в соусе

Оставить комментарий