Цельнозерновые булочки с грибами

30 сентября 2025

Время приготовления 4 ч

ГалинаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На выпечку этих булочек меня вдохновила воскресная передача «Едим Дома!». Но я решила испечь не бриоши, а закусочные булочки из цельнозерновой муки. Выбрала меню 19 для приготовления теста. В сам рецепт внесла небольшие изменения. Если рецепт понравился, булочки можно приготовить и без помощи хлебопечи. Замесить тесто руками, дать подойти в теплом месте. И все остальное по рецепту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука цельнозерновая500г
соль2ч. л.
сахар1.5ст. л.
сливочное масло35г
яйца куриные2шт.
вода250мл
дрожжи сухие1.5ч. л.

Начинка
грибы сушеные1горсть
лук красный1шт.
сливочное масло1ст. л.
растительное масло1ст. л.
кориандр молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории363кКал
15.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В форму для выпечки высыпаем просеянную муку, соль, сахар, мягкое сливочное масло, 1 яйцо и 1 белок (желток оставляем для смазки булочек), выливаем воду. В диспенсер всыпаем дрожжи. В меню выставляем прграмму. Тамер показывает время приготовления теста — 3 часа 15 минут.
Шаг 2
Приготовим начинку. Грибы я замачиваю на несколько часов, затем отвариваю 30 минут. Откидываем грибы на дуршлаг и нарезаем кусочками.
Шаг 3
На смеси растительного и сливочного масла поджариваем мелкие кубики красного лука, добавляем грибы и тушим минут 5. Солим, смешиваем с кориандром. Даем остыть.
Шаг 4
А тут и тесто готово. Красивое, пышное. Машина его прекрасно вымесила и дала подойти.
Шаг 5
Вмешиваем теплые грибы в тесто.
Шаг 6
Формируем булочки примерно по 100 г. Выкладываем их в керамические формы, смазанные сливочным маслом. Даем расстояться минут 20–30. Смазываем смесью желтка с молоком и выпекаем в духовке, разогретой до 190°C, 20–25 минут.
Шаг 7
Вот такой разлом у остывших булочек.