Котлеты по мотивам пожарских

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пожарские котлеты родом из Торжка. По легенде Александр I, проезжая через Торжок, заказал в трактире телячьи котлеты. Но телятины не оказалось. И повар сделал котлеты из белого мяса курицы. Императору они очень понравились, и он назвал котлеты в честь владельца трактира, у которого фамилия была Пожарский.

У меня филе курицы не было, а была индейка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Фарш
индейка филе1кг
сольпо вкусу
хлеб белый6кусок
сливки4ст. л.
сливочное масло4ст. л.

Панировка
яйца куриные1шт.
сухари панировочные1пачка

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории544кКал
22.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из филе индейки сделать фарш, пропустив через мясорубку дважды. Добавить соль и свои любимые специи по вкусу. Добавить замоченный в молоке хлеб, сливки и растопленное сливочное масло. Все хорошо вымесить.
Шаг 2
Приготовить две глубокие тарелки. В одну всыпать панировочные сухари, а в другую разбить яйцо.
Шаг 3
Из фарша сформировать плоские котлеты. Сначала обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 4
Жарить на подсолнечном масле до румяной корочки.
Шаг 5
Подавать, полив растопленным сливочным маслом.