Картофельный хлеб на ржаной закваске
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Благодаря картофельному пюре хлеб получается очень вкусным и дольше не черствеет. Для замеса использовала хлебопечь в режиме «Ржаное тесто» и лопатку-гребенку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Стартер
- вода210г
- ржаная закваска40г
- ржаная мука210г
- Тесто
- ржаная мука210г
- картофель вареный125г
- ржаная закваска350г
- соль10г
- мука 1 сорт200г
- дрожжи сухие2г
- вода150г
- мед1.5ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории268кКал11.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Покормите стартер и оставьте на ночь. Все продукты сложить в дефу и выставить в хлебопечке программу «Тесто ржаное». - Шаг 2
После окончания программы выложить тесто в расстоечную корзину. - Шаг 3
Тесто накрыть, оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза (примерно 2 часа). - Шаг 4
Нагреть духовку до 250°C. Не забываем про пар в духовке. Для того чтобы создать пар, нужно поставить в низ духовки пустую емкость (второй противень), которая будет прогреваться вместе с духовкой. Как только вы поставили выпекаться хлеб в духовку, надо в эту емкость влить стакан горячей воды и быстро закрыть дверцу. Так правильно создается пар в духовке. Только осторожно, не обожгитесь паром. - Шаг 5
Выпекать хлеб первые 10 минут с паром, затем выпустить пар/убрать емкость с водой, снизить температуру до 200°C и выпекать еще 45–60 минут до готовности. - Шаг 6
Я нарезала хлеб горячим, мякиш смазался на фото. Остывшие кусочки режутся с красивыми пузырьками.
Оценить56
0
Комментарии
2Здравствуйте! У меня нет хлебопечки. Как долго замешивается тесто в этом режиме?
А в хлебопечке тельзя такой хлеб приготовить? Зачем тесто вынимать для расстойки, ведь оно и в хлебопечи подняться может. Или рецепт для духовки?