Торт «ореховый фаворит»

23 марта 2020

Время приготовления 2 ч

Ольга Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусный торт с невероятно нежным песочным тестом и хрустящими коржами из безе с шоколадом и орехами. С ним придется потрудиться, но он того стоит! Съедается торт сразу, и хочется приготовить его снова и снова. Он сейчас в нашей семье фаворит!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука330г
разрыхлитель5г
соль2г
сахар40г
сливочное масло180г
ореховая паста60г
яичные желтки3шт.

Швейцарская меренга
яичные белки130г
сахар180г
фундук80г

Крем
молоко350г
сахар30г
сливочное масло40г
кукурузный крахмал15г
молоко сгущенное100г
ванильный сироп1ч. л.
яичные желтки2шт.
шоколадные капли50г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории595кКал
24.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку соедините с разрыхлителем, солью, добавьте холодное сливочное масло и пасту фундучного ореха. Пробейте все в крошку.
Шаг 2
Добавьте три желтка.
Шаг 3
Быстро замесите тесто. Разделите его на две части.
Шаг 4
Раскатайте тесто (я раскатала между двумя листами пекарской бумаги). Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 12–15 минут, до светло-золотистого цвета.
Шаг 5
Готовый корж вырежьте формой. У меня форма 26 см. Получилось два коржа. Песочные коржи я испекла накануне.
Шаг 6
Обжаренный фундук пробейте в блендере.
Шаг 7
Из белка и сахара приготовьте швейцарскую меренгу. Взбейте яйца с сахаром, нагрейте все до 60°C. Мешайте, пока сахар не растворится, затем уберите с огня и продолжайте взбивать до остывания. Добавьте измельченные орехи.
Шаг 8
Переложите меренгу в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Шаг 9
Отсадите меренгу диаметром 26 см и сушите в духовке при 100–110°C примерно 2 часа. Корж из меренги я сделала накануне.
Шаг 10
После того как меренга высохнет в духовке, покройте ее слоем растопленного шоколада.
Шаг 11
Готовим крем. Яичные желтки взбейте с сахаром и кукурузным крахмалом. Молоко нагрейте. В теплое молоко введите взбитые желтки с сахаром и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте натуральный ванильный экстракт.
Шаг 12
Крем должен загустеть. Дайте ему немного остыть и добавьте в крем сливочное масло и сгущенное молоко.
Шаг 13
Все хорошо перемешайте и добавьте шоколад. Накройте крем пленкой в контакт и уберите стабилизироваться. Крем я сделала накануне.
Шаг 14
На следующий день соберите торт. На песочный корж нанесите крем.
Шаг 15
Следующий — корж из безе с орехом, сверху — крем. Два песочных и два коржа из безе. Сверху торт я украсила шоколадом с фундуком. Вы можете украсить десерт на свое усмотрение.
Шаг 16
Очень вкусный торт готов. Приятного чаепития.