Рыбная тарелка по-средиземноморски.

Подготавливаем «Дораду». Дораду выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Натереть солью и белым перцем. Внутрь тушки положить нарезанный кольцами репчатый лук и веточки свежего укропа и кориандра. Полит рыбу оливковым маслом и оставить мариноваться на 1 час.

Подготавливаем «Салаку». Свежую салаку промыть холодной водой, не потрошить, уложить в емкость для маринования. Посыпать солью, белым перцем, паприкой, сухим чесноком и полить соком половины лимона. Перемешать руками, натирая каждую рыбешку специями. Накрыть крышкой или пленкой и оставить мариноваться 2-3 часа в прохладном месте.

Готовим рыбную тарелку. Подготовленные тушки «Дорады» завернуть в фольгу, смазанную оливковым маслом. Разогреть духовку до 180 градусов. Запечь рыбу в фольге в течение 30-40 минут. Готовую рыбу вынуть из фольги и выложить на большое блюдо и слегка полить лимонным соком. «Салаку» обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выложить в центр блюда рядом с «Дорадой». Подготовленные креветки обжарить на сковородке в маринаде 10 минут на сильном огне, при необходимости добавить немного оливкового масла. Обжаренные креветки выложить по краям рыбной тарелки. Украсить блюдо свежей зеленью и дольками лимона.

Подготавливаем «Креветки». Королевские креветки разморозить. На каждой креветке надрезать брюшко от головы до хвоста. Выложить в просторный лоток. Добавить оливковое масло (100г), сухой молотый или гранулированный чеснок (2 ст. ложки), соль, немного паприки (2 ч. ложки) и щепотку красного чили. Тщательно перемешать и оставить мариноваться несколько часов.