Пармиджана ди аличи. (parmigiana di alici).
Описание рецепта
Это старинный итальянский рецепт родом из Калабрии. Раньше он считался блюдом бедняков, так как готовится из мелкой рыбки - аличи (что-то типа нашей кильки), остатков подсохшего хлеба и повсеместно растущих лимонов. Однако этот пирог способен украсить изысканный праздничный стол. А сочетание рыбы с ароматами лимона и орегано (душицы) никого не оставит равнодушным. Этим рецептом со мной поделилась бабушка одного из наших итальянских друзей. Аличи - рыбка хоть и мелкая, но полезная и вкусная. Аличи относятся к так называемым "пэше адзурро", считающимися в средиземноморской стиле питания наиболее полезными для здоровья. P.S. иногда я заменяю рыбу на мясной фарш нежирный или грибы, а лимоны на апельсины, тоже выходит очень аппетитно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- килька3кг
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории821кКал34.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кильку хорошо промыть, затем удалить голову, внутренности и позвоночник. Не мыть! Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. Кружками лимона выложить дно и бока формы. - Шаг 2
Поверх цитрусовых насыпать немного сухарей, затем тертый сыр, зелень петрушки, сушеную душицу. - Шаг 3
Следом распластанные тушки аличи, немного посолить. Слои повторить. - Шаг 4
Вынуть, перевернуть к верху дном на блюдо, снять бумагу, украсить зеленью и подать. - Шаг 5
Полить все взбитыми яйцами. Верх засыпать сухарями, полить оливковым маслом немного и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Оценить55
0
Комментарии
3Интересный рецепт! По внешнему виду больше похож на сладкий пирог :))
О, что-то новенькое! Заманчиво, спасибо!
Замечательный во всех отношениях рецепт!