Азу из индейки

Берем филе индейки. У меня было бедро. Срезаем пленки. Жир я оставила, да его и мало. Нарезаем на кусочки, не очень мелкие, но и не крупные.

Режем лук кубиком или полукольцами — как больше любите. Берем кастрюлю с толстым дном или казан и обжариваем лук на растительном масле минуты 3. Добавляем индейку и продолжаем обжаривать еще минут 10.

Соленые огурцы режем соломкой. Добавляем к мясу.

В сезон берем свежие помидоры, я же сейчас взяла резаные из банки. Свежие мелко режем. Также мелко шинкуем чеснок и зелень. Я еще добавила половинку перца чили. Но этого в оригинальном рецепте нет. Все добавляем в кастрюлю с индейкой. Я всегда добавляю в азу томатную пасту. Поэтому добавила и сейчас. Я сбалансировала кислоту коричневым сахаром. Буквально одна чайная ложка. Но это тоже на ваш вкус. Теперь можно посолить и поперчить. Если, на ваш взгляд, недостаточно жидкости, можно влить горячую воду. Я добавила примерно полстакана. Закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до готовности мяса.

Тем временем чистим картошку, нарезаем ее брусочками и обжариваем на сковороде на растительном масле почти до готовности. Солим в самом конце.

Добавляем картошку к индейке и доводим до готовности. Выключаем газ и оставляем под крышкой минут на 15 отдохнуть и дать картошке пропитаться ароматами и вкусами. Азу готово. Приятного аппетита!