Тарт «апельсин-шоколад»

Тарт «апельсин-шоколад»

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я помню, что на мастер-класс по этому тарту пришли несколько тысяч человек, и внутри все трепетало от ответственности: это был не просто рецепт, для многих людей это был первый в жизни десерт без белой муки и белого сахара, и от него зависело их первое впечатление.

Что ж, тарт не просто не подкачал — он стал бомбой!

Ингредиенты на порции

  • Корж
  • рисовая мука150г
  • кукурузная мука50г
  • разрыхлитель1ч. л.
  • кокосовое масло90г
  • кокосовый сахар40г
  • чиа семена2ст. л.
  • вода90мл
  • Начинка
  • шоколад черный горький60г
  • апельсиновый сок200мл
  • миндальная мука200г
  • кокосовое масло60г
  • кокосовый сахар75г
  • апельсиновая цедра0.5ст. л.
  • апельсиновый экстракт0.5ч. л.
  • Ганаш
  • шоколад черный горький40г
  • кокосовые сливки 17–23 %40мл
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры53г
    66.25% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории764кКал
    31.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Для коржа сначала замочите семена чиа в 6 ст. л. воды на 5 минут.
  • Шаг 2
    Отдельно соедините муку и разрыхлитель.
  • Шаг 3
    Взбейте мягкое кокосовое масло комнатной температуры с сахаром.
  • Шаг 4
    Добавьте в смесь набухшие семена чиа.
  • Шаг 5
    Перемешайте с мукой и поставьте немного охладиться.
  • Шаг 6
    Затем распределите тесто по форме тонким слоем, наколите вилкой и отправьте подсушиться в разогретую до 180°С духовку на 5 минут. Не пугайтесь рассыпчатости теста, так и должно быть — спокойно лепите корж.
  • Шаг 7
    Пока корж сушится, растопите на водяной бане 60 г темного шоколада.
  • Шаг 8
    Вытащите корж, намажьте его шоколадом и оставьте застывать — шоколад должен схватиться, чтобы не перемешаться с апельсиновым слоем.
  • Шаг 9
    В это время измельчите миндаль в блендере до самого мелкой крошки (либо возьмите миндальную муку).
  • Шаг 10
    Смешайте миксером все ингредиенты для начинки.
  • Шаг 11
    Вылейте на корж с застывшим шоколадом. Отправляйте в духовку минут на 20.
  • Шаг 12
    Если вы делали начинку с молотым миндалем, готовность определите по схватившейся пузырьками поверхности. Если из миндальной муки, она подрумянится.
  • Шаг 13 Достаньте и охладите. Украсьте сверху шоколадным ганашем: растопите оставшийся от плитки шоколад (40 г), залейте его горячими (но не кипящими!) сливками, взбейте до эмульсии.<br /> <br /> <span>Доставайте тарт из формы только после того, как он окончательно остынет и стабилизируется, иначе ваше творение развалится прямо в руках.</span><br />  
    Достаньте и охладите. Украсьте сверху шоколадным ганашем: растопите оставшийся от плитки шоколад (40 г), залейте его горячими (но не кипящими!) сливками, взбейте до эмульсии.

    Доставайте тарт из формы только после того, как он окончательно остынет и стабилизируется, иначе ваше творение развалится прямо в руках.
Оценить35
0

Что готовим

тарт
миндальный ...
апельсиновый ...
кокосовый ...
цитрусовый ...
... с ганашем
... без сахара
тарты без выпечки
миндальное молоко
... без сахара

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • N
    novakshion

    Добрый день,подскажите можно ли заменить миндальную муку на какую-то другую?(аллергия на миндаль(() Спасибо

    • JP
      jilia_pryss

      вместо кокосового можно добавить кокосовую пасту

      • Ксения П
        Ксения П

        Было бы круто, если были бы пошаговые фото!

        • 2
      • JP
        jilia_pryss

        кокосовый сахар можно заменить тростниковым или просто белым.Я не нашла такой сахар

        Оставить комментарий