Торт «дипломат»

Торт «дипломат»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Дипломат» состоит из слоеного теста и слоя бисквита. Торт пропитан кремом, который образуется в результате объединения заварного крема и сливок.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • тесто слоеное230г
  • сахар150г
  • мука75г
  • картофельный крахмал75г
  • яйца куриные5шт.
  • ванилин1упаковка
  • Крем
  • молоко250мл
  • сливки кондитерские180мл
  • сахар75г
  • мука25г
  • сахарная пудра20г
  • яичные желтки3шт.
  • ваниль в стручках1шт.
  • Пропитка
  • вода200мл
  • сахар100г
  • ром20мл
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы101г
    33.67% от дневной нормы
  • Калории676кКал
    28.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры, так они быстрее насыщаются кислородом, сохраняют форму и не расползаются при выпекании. Взбивать яйца со щепоткой соли в течение 5 минут. Затем, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и ванилин. Взбивать еще минут десять, до гладкой и плотной массы.
    Начнем с бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры, так они быстрее насыщаются кислородом, сохраняют форму и не расползаются при выпекании. Взбивать яйца со щепоткой соли в течение 5 минут. Затем, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и ванилин. Взбивать еще минут десять, до гладкой и плотной массы.
  • Шаг 2 Смешать картофельный крахмал с мукой, добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
    Смешать картофельный крахмал с мукой, добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
  • Шаг 3 Тесто переложить в форму и выпекать в разогретой до 160°C духовке на самой нижней полке в течение 40–50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Сразу доставать бисквит не стоит, он должен немного остыть в духовке. Затем переложить его на решетку и полностью остудить.
    Тесто переложить в форму и выпекать в разогретой до 160°C духовке на самой нижней полке в течение 40–50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Сразу доставать бисквит не стоит, он должен немного остыть в духовке. Затем переложить его на решетку и полностью остудить.
  • Шаг 4 Слоеное тесто немного раскатать, разрезать пополам, наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10–15 минут.
    Слоеное тесто немного раскатать, разрезать пополам, наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой и выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 10–15 минут.
  • Шаг 5 Теперь приготовим крем. В молоко добавить семена ванили, вскипятить. Отдельно смешать желтки, сахар и муку. Добавить молоко, перемешать. Вернуть на плиту и варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой. Остудить.
    Теперь приготовим крем. В молоко добавить семена ванили, вскипятить. Отдельно смешать желтки, сахар и муку. Добавить молоко, перемешать. Вернуть на плиту и варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой. Остудить.
  • Шаг 6 Взбить хорошо охлажденные сливки. Когда заварной крем остынет, аккуратно соединить его со взбитыми сливками.
    Взбить хорошо охлажденные сливки. Когда заварной крем остынет, аккуратно соединить его со взбитыми сливками.
  • Шаг 7 Делаем пропитку. В воду добавить сахар и варить 5–10 минут. Снять с огня, добавить ром. Бисквит обрезать со всех сторон. Слоеные коржи подогнать под бисквит.
    Делаем пропитку. В воду добавить сахар и варить 5–10 минут. Снять с огня, добавить ром. Бисквит обрезать со всех сторон. Слоеные коржи подогнать под бисквит.
  • Шаг 8 Лучше всего собирать торт сразу на подложке (тарелке или блюде), на которой вы будете подавать торт. Первый слой — слоеный корж, затем — 1/2 крема, бисквит, пропитка, крем, слоеный корж.
    Лучше всего собирать торт сразу на подложке (тарелке или блюде), на которой вы будете подавать торт. Первый слой — слоеный корж, затем — 1/2 крема, бисквит, пропитка, крем, слоеный корж.
  • Шаг 9 Верх посыпать сахарной пудрой. Хранить торт в холодильнике не более трех дней.
    Верх посыпать сахарной пудрой. Хранить торт в холодильнике не более трех дней.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить54
0

Что готовим

крем
заварной ...
... сливка
сахарный ...
кондитерский ...
заварной крем
... для торта
слоеные с заварным кремом
... с крахмалом
... с мукой

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • B
    bos1970

    А слоенное тесто дрожжевое или бездрожжевое?

    • Aleks
      Aleks

      Интересное сочетание слоёного и бисквитного теста,не обычно 👍🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

      • Галина
        Галина

        Очень интресный рецепт. Спасибо!

        • Natalia_Freitag
          Natalia_Freitag

          На сайте уже есть один рецепт этого торта ("Torta Diplomatica") давно на него заглядываюсь ))) И Ваш вариант тоже очень кстати, Alesia 😍 Опробую и сравню оба 😎😋 Спасибо за рецепт!! 👏💗💫

          • A
            ALEX

            суперрр 😍🍰👍👍

            Оставить комментарий