Арабский манцеф

Баранину нарезать на куски. Обсыпать специями для баранины и оставить на несколько часов пропитаться. Я оставила на ночь.

Рис девзира ТМ «Националь» промыть и замочить в воде на 30 минут.

Сладкие и сочные помидоры нарезать кубиками покрупнее.

Нарезать лук и перцы мелким кубиком.

Распустить сливочное масло и обжарить куски баранины до коричневого цвета.

Положить лук к мясу и обжарить его до золотистого цвета.

Всыпать специи и готовить 1 минуту.

Добавить перец и помидоры.

Влить воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо.

Когда жидкость начнет закипать, добавить рис и соль. Воды должно быть на 1 см выше риса. Закрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь. Готовить манцеф минут 25–30, не открывая крышку. Затем выключить огонь и оставить еще на 20 минут в покое.

Аккуратно перемешать содержимое сковороды и дать постоять еще минут 10. Арабский манцеф подают с соусами дэкус и лябанбахиар. Для соуса дэкус все ингредиенты пропустить через мясорубку. Если честно, этот соус я готовить не стала, потому что тепличные помидоры невкусные. Для соуса лябанбахиар натереть на мелкой терке свежие огурцы и чеснок, смешать с йогуртом, добавить мяту и соль и дать настояться.

На сливочном масле обжарить все орехи.

При подаче манцеф посыпать обжаренными орехами. Подавать блюдо с соусами, посыпав кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!