Свежие щи на европейский лад
Описание рецепта
Когда я жила в Италии и во Франции, я обращала внимание на то, как готовят местные. Во Франции, например, овощи обжаривают на сливочном масле. В Италии обычно для супа берется мякоть мяса, обжаривается на оливковом масле, добавляются овощи, а потом все это заливается горячей водой и варится до готовности. Такой суп готовится значительно быстрее. Собрав все эти приемы, я решила сварить привычные нам свежие щи, используя эти техники. В результате получилось очень насыщенное, совсем не диетическое блюдо. Но как вкусно! Щи вышли шелковые, сливочные, богатые на вкус. Понравилось даже моей дочке, которая не любит щи, а предпочитает итальянское минестроне. Надеюсь, вам тоже понравится. Количество капусты определяла на глаз. Не уверена, что именно столько, сколько указала.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- капуста белокочанная400г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сливочное масло70г
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать кубиком или брусочками. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. - Шаг 2
Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, добавив 1/2 ложки растительного. Растительное масло добавляется, чтобы сливочное не горело. На масле обжарить лук до полупрозрачности. Добавить морковь и жарить почти до мягкости, постоянно помешивая. - Шаг 3
Нашинковать капусту. Нарезать картофель брусочками. Переложить курицу в кастрюлю, добавить кипящую воду. Положить капусту, минут через пять — картофель. Если любите, чтобы капуста была очень мягкой, добавляйте картофель попозже. Всыпать перец горошком. Когда картофель почти готов, добавить зажарку из лука и моркови. Положить лавровый лист. Довести суп до готовности, достать лавровый лист. Дать супу настояться минут 15. А еще вкуснее он будет через несколько часов или на следующий день. Подавать со сметаной и любимой зеленью. Приятного аппетита!
Комментарии
1европейские щи https://www.foodclub.ru/detail/evropeyskie-shchi/, это не реклама сайта, просто в закладках висело, не готовил еще, но ингредиенты нравятся, а у вас какие они европейские, обычные русские щи