Меренговый рулет со сливочным кремом «чиз»

Меренговый рулет со сливочным кремом «чиз»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Во всех рецептах предлагается отправить рулет в холодильник для пропитки. Я настоятельно рекомендую этого не делать! Меренга после выпечки особенная! Верх и низ тонкие и хрустящие, а середина похожа на маршмеллоу, тающий во рту. После холодильника он пропитывается и теряет эти качества. Поэтому, как только завернули и украсили рулет, тут же заварите себе кофе, нарежьте нетонкие кусочки меренгового волшебства и наслаждайтесь.

Меренга с холодным кремом лучше любого мороженого!

Ингредиенты на порции

  • Меренга
  • яичные белки200г
  • сахарная пудра300г
  • кукурузный крахмал40г
  • лимонный сок1ч. л.
  • ванилинпо вкусу
  • орехи пекан5шт.
  • фундук5шт.
  • Крем
  • сливки 33–35%250г
  • сыр сливочный250г
  • сахарная пудра30г
  • ягодыпо вкусу
Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры34г
    42.50% от дневной нормы
  • Углеводы55г
    18.33% от дневной нормы
  • Калории561кКал
    23.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбиваем белки (200 г — это белки от 4–5 яиц) с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком в течение 10–15 минут, до стоячих пиков.
    Взбиваем белки (200 г — это белки от 4–5 яиц) с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком в течение 10–15 минут, до стоячих пиков.
  • Шаг 2 Затем добавляем кукурузный крахмал и силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх перемешиваем с белками.
    Затем добавляем кукурузный крахмал и силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх перемешиваем с белками.
  • Шаг 3 Покрываем противень тефлоновой бумагой и сверху распределяем меренгу ровным слоем по всей поверхности.
    Покрываем противень тефлоновой бумагой и сверху распределяем меренгу ровным слоем по всей поверхности.
  • Шаг 4 Если хотите меренгу, украшенную лепестками миндаля или молотыми орешками, тогда белковый пласт сверху посыпаем ими и отправляем в духовку, разогретую до 150°C, на 30 минут (без конвекции, только верх/низ). Выпекаем при 150°С 30–35 минут.
    Если хотите меренгу, украшенную лепестками миндаля или молотыми орешками, тогда белковый пласт сверху посыпаем ими и отправляем в духовку, разогретую до 150°C, на 30 минут (без конвекции, только верх/низ). Выпекаем при 150°С 30–35 минут.
  • Шаг 5 Готовим крем. Ингредиенты для крема взбиваем до состояния плотного пышного крема.
    Готовим крем. Ингредиенты для крема взбиваем до состояния плотного пышного крема.
  • Шаг 6 Как только меренга испеклась, достаем из печи, накрываем пергаментом, подкладываем доску и переворачиваем. Ореховая сторона оказывается снизу. Снимаем бумагу, на которой меренга выпекалась. Даем полностью остыть.
    Как только меренга испеклась, достаем из печи, накрываем пергаментом, подкладываем доску и переворачиваем. Ореховая сторона оказывается снизу. Снимаем бумагу, на которой меренга выпекалась. Даем полностью остыть.
  • Шаг 7 Затем смазываем кремом, сверху раскладываем ягоды или нарезанные фрукты.
    Затем смазываем кремом, сверху раскладываем ягоды или нарезанные фрукты.
  • Шаг 8 Закручиваем рулет и украшаем по желанию.
    Закручиваем рулет и украшаем по желанию.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить55
0

Что готовим

рулет
меренговый ...
... с орехами
яичный ...
сливочный ...
лимонный ...
... с ягодами
кукурузный ...
... со сливками
... с крахмалом

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • А
    Анна

    А если печь на обычном пергаменте, а не на тефлоновым листе ? Не прилипнет к пергаменту?

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

      Какой волшебный рулет)))😋😋😋

      • 1
    • Е
      Елена

      Восхитительно! 🙌 Скажите, а сворачивается рулет хорошо? Не крошится? Или надо что-то дополнительно предпринять, чтобы получилось так же аккуратно, как у вас?

      • 1

    Оставить комментарий