Современный казацкий кулеш

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Казацкий кулеш — известный густой суп с большим количеством пшена и сала. По его мотивам сварила суп с копченой грудинкой и булгуром, получился очень ароматный и вкусный обед. Дети долго пытали, что это за вкусная крупа...

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
булгур200г
лук репчатый1шт.
морковь крупная1шт.
картофель4шт.
соль1щепотка
сельдерей стебли3шт.
лавровый лист2шт.
перец черный горошком1горсть
чеснок молодой0.5шт.
петрушка зелень1пучок
перец болгарский зеленый1шт.
грудинка копченая400г

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории548кКал
22.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На сковороде обжарить мелко нарезанную грудинку до золотистой корочки. В это время вскипятить воду, добавить туда лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.
Шаг 2
Высыпать в воду булгур и варить на среднем огне около 25 минут, до разваривания крупы.
Шаг 3
К грудинке добавить мелко нарезанный лук и обжаривать около 7–10 минут.
Шаг 4
Морковь, нарезанную брусочками, добавить к грудинке и луку. Обжаривать до мягкости.
Шаг 5
В кастрюлю с разварившейся крупой добавить нарезанный картофель и варить его до мягкости.
Шаг 6
К овощам и грудинке добавить стебли сельдерея и болгарский перец. Продолжить обжаривать до мягкости последнего овоща. Заправка для супа готова!
Шаг 7
Добавить к картофелю и крупе приготовленную заправку, проварить все вместе около 7 минут.
Шаг 8
Добавить к супу пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку (у меня была сухая), оставить на огне на 5–7 минут. Жаль, что фото не передает запах. Сытный и ароматный суп готов!