Пряный тыквенный суп с креветками и зеленым чатни

Тыкву очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежье на небольшие куски размером 2–3 см.

Сварите постный бульон из индейки: залейте филе 1,5 л воды, когда вода закипит, снимите накипь и варите бульон уже на медленном огне до готовности. В готовый кипящий бульон добавьте нарезанную тыкву и варите ее до мягкости в течение 20–25 минут. Если у вас более крупные куски, то и время варки увеличится.

Когда тыква станет мягкой, слейте большую часть бульона из кастрюли в отдельную посуду (я оставляю буквально 100–150 мл) и с помощью блендера пюрируйте тыкву с оставшимся бульоном до гладкости. Если констистенция будущего супа получается слишком густой, добавляйте понемногу бульон. Однако не делайте на этом этапе слишком жидкий суп, так как в него будут добавляться сливки.

Добавьте в суп-пюре сливки, перемешайте и поставьте на средний огонь. Прогрейте суп-пюре со сливками, тщательно помешивая, но не доводя до кипения. Посолите по вкусу и добавьте натертого на мелкой терке имбиря. На такой объем супа я обычно использую 1,5–2 ст. л. имбиря, но вы можете уменьшать или увеличивать остроту по своему вкусу. Рекомендую всегда начинать с 1/2 ст. л :)

Пока варится суп, обжарьте креветки до готовности на оливковом масле. Если хочется большей яркости вкуса, можно к готовым креветкам, снятым с огня, добавить еще мелко натертой апельсиновой цедры — получается очень интересно!

Разлейте теплый суп по пиалам, в каждую аккуратно выложите креветки. Рекомендуется еще полить суп индийским зеленым чатни: для этого измельчите в блендере листья мяты и кинзы с чесноком и йогуртом. Получается очень насыщенно, пряно и по-осеннему согревающе!