Баклажанная икра с яйцом

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч

golkkaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт заалука (пасты из баклажанов) напомнил мне о двух семейных рецептах — икре из «синеньких» с томатами или яйцом. Первый рецепт икры с томатами — тот же заалук, в печеные баклажаны добавляются прожаренные томаты, только вместо лимонного сока — яблочный уксус. А второй вариант более нежный, в нем уходит резкость баклажанов. В детстве мне больше нравился как раз рецепт с яйцом — это и закуска, и прекрасный гарнир. Да и в качестве основного блюда его можно подать. Готовьте из белых или синих баклажанов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны700г
яйца куриные2г
лук репчатый1шт.
подсолнечное масло10мл
яблочный уксус5мл
чеснок2зубчик
сахар1щепотка
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны запекаем при 220–250°C. Очищаем от кожицы и нарезаем.
Шаг 2
Лук нарезаем и обжариваем.
Шаг 3
Соединяем лук и баклажаны, кладем мелко нарезанный чеснок.
Шаг 4
Яйца отвариваем, измельчаем вилкой или с помощью яйцерезки и кладем в икру.
Шаг 5
Солим, перчим, добавляем щепотку сахара, уксус. Можно влить немного растительного масла. Перемешиваем и подаем.
Шаг 6
Моя любимая подача — бутерброд с маслом и икрой. Или просто бутерброд с икрой. Приятного аппетита!