Окорок, запеченный в пиве, под сливовым соусом

30 сентября 2025

Время приготовления 4 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я замечала — чем светлее пиво, тем вкуснее получается мясо, посыпать его неплохо и сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. Вообще свинина очень дружит с тархуном, в Тбилиси, например, довольно часто подают ее с тархуновым соусом, а у нас сегодня соус сливовый, хотя можно сделать его и на основе яблок, вишни или клюквы. Если сливы у вас кислые, добавьте немного сахара, кленового сиропа, каштанового или гречишного меда — аромат будет ярче.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиной окорок1шт.
пиво светлое400мл
орегано1ч. л.
горчица сухая1ч. л.
кориандр молотый0.5ч. л.
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Для соуса
сливы8шт.
маленький пучок тархуна1шт.
кориандр молотый0.3ч. л.
перец кайенский1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории229кКал
9.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Шаг 2
Окорок со всех сторон поперчить, посолить, посыпать кориандром, горчицей и орегано.
Шаг 3
Выложить свинину в жаропрочную керамическую форму, немного полить мясо пивом, оставшееся влить в форму.
Шаг 4
Запекать окорок в разогретой духовке 4 часа, периодически поливая образовавшейся жидкостью.
Шаг 5
Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6
Приготовить соус: в сотейник выложить сливы, влить немного воды, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, кориандром, перемешать и томить до готовности, подливая по мере выкипания чуть-чуть воды, чтобы сливы не пригорели.
Шаг 7
Тархун мелко порубить.
Шаг 8
Продолжая прогревать, размять сливы деревянной ложкой, затем добавить тархун, перемешать и снять соус с огня.
Шаг 9
Готовый окорок полить сливовым соусом.