Творожный кекс с орехами, сухофруктами и мандаринами

07 января 2021

Время приготовления 1 ч 30 мин

SimonaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вкусный и полезный кекс из творожного теста с цельнозерновой мукой, сухофруктами, орехами и ароматными мандаринами. Орехи и сухофрукты можно использовать любые по желанию. Поздравляю православных христиан с Рождеством Христовым! Желаю добра, радости, мира и счастья!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог 5%250г
сахар200г
кефир 1%120мл
яйца куриные2шт.
сливочное масло100г
пшеничная мука цельнозерновая230г
ванилин1щепотка
соль1щепотка
разрыхлитель1ч. л.
курага120г
чернослив без косточек100г
грецкие орехи рубленые100г
мандарины1шт.

Глазурь
сахарная пудра60г
мандариновый сок2ст. л.

Дополнительно
пшеничная мука цельнозерновая1ст. л.
растительное масло рафинированное1ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории435кКал
18.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курагу и чернослив промыть горячей водой. Замочить в кипятке на 5–10 мин.
Шаг 2
В миске соединить яйца, сахар, творог, соль и ванилин. Взбить до однородного состояния.
Шаг 3
Добавить кефир и размягченное сливочное масло, взбить.
Шаг 4
Порциями всыпать цельнозерновую пшеничную муку и разрыхлитель.
Шаг 5
Замесить тесто.
Шаг 6
С кураги и чернослива слить воду. Обсушить сухофрукты бумажным полотенцем. Фрукты мелко нарезать.
Шаг 7
Курагу и чернослив посыпать небольшим количеством муки, перемешать.
Шаг 8
Выложить сухофрукты в тесто, аккуратно перемешать.
Шаг 9
Ядра грецких орехов измельчить в мелкую крошку. Добавить орехи в тесто и перемешать.
Шаг 10
Мандарин почистить от кожуры. Разделить на дольки, очистить от белых волокон.
Шаг 11
Прямоугольную форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить в форму половину теста.
Шаг 12
На тесто разложить дольки мандаринов.
Шаг 13
Выложить в форму оставшееся тесто. Поставить форму с кексом в духовку, разогретую до 180°C, на 55–60 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Может потребоваться больше или меньше времени. Готовность проверить деревянной палочкой. Она должна выходить сухой из середины кекса.
Шаг 14
Готовый кекс достать из духовки, выложить на решетку и остудить до комнатной температуры.
Шаг 15
Для глазури сахарную пудру соединить с мандариновым соком и растереть. Сок добавляйте понемногу. Глазурь не должна быть слишком жидкой.
Шаг 16
Остывший кекс смазать глазурью.
Шаг 17
Подать творожный кекс к столу.
Шаг 18
Разрезать кекс на порции и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! С Новым годом и с Рождеством!