Киш с курицей и брокколи на тесте бризе

30 сентября 2025

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Французское тесто бризе считается универсальным для пирогов и галет. Базовый рецепт заливки — для всех видов кишей. Начинка может быть другой: например, рыбной — лосось с брокколи, овощной — цукини с луком или грибной — шампиньоны со шпинатом.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 26 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста бризе
мука200г
сливочное масло100г
вода30мл
соль4г

Для заливки
сливки 20%200мл
яйца куриные3шт.
сыр твердый50г
мускатный орех молотый0.5ч. л.
соль2г
перец2г

Для начинки
куриное филе400г
брокколи свежая80г
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
помидоры вяленые6шт.
растительное масло20мл

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории650кКал
27.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Evgenia Fedorova

Шаги рецепта

Шаг 1
В просеянную муку добавить рубленное кубиками сливочное масло и соль.
Шаг 2
Перетереть в крошку при помощи вилки. Добавить холодную воду и собрать тесто в шар. Если тесто не соберется в шар, допустимо добавить еще 10 мл воды.
Шаг 3
Лайфхак, как без заморочек раскатать песочное тесто. Уложите шар теста между листами пергамента, раскатайте толщиной 2–3 мм и уберите в холодильник прямо в пергаменте на 30 минут или в морозилку на 10 минут.
Шаг 4
Для начинки. Брокколи разделить на соцветия и варить в кипящей воде в течение 7–8 минут. Мясо, лук, вяленые томаты и чеснок нарезать мелко. Разогреть сковороду, влить растительное масло, обжарить нарезанные лук и чеснок, добавить вяленые томаты, затем — мясо. Довести до готовности. Посолить и поперчить, перемешать и убрать с огня. Соединить мясную часть с брокколи, перемешать.
Шаг 5
Для заливки. Сыр мелко натереть и соединить в миске со сливками, яйцами, мускатным орехом, солью и перцем. Все перемешать до однородности.
Шаг 6
Достать тесто из холодильника, вырезать по форме дно и края высотой 3 см. Сначала уложите дно в форму, а затем — края, соедините по нижним бортам. Сделайте несколько проколов вилкой или ножом. Отправьте в духовку на 15 минут при 180°C
Шаг 7
Далее достать тесто из духовки или выдвинуть решетку. В тесто уложить начинку, а затем вылить заливку, распределить по всей поверхности. Снова отправить в духовку на 25 минут, готовить до румяности.
Шаг 8
Достать из духовки и дать немного остыть. Можно подавать. Приятной готовки, друзья!