Ягнятина, запеченная с красными апельсинами

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 20 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С ягненком хорошо работают чеснок и розмарин, но на самом деле в такой маринад можно добавлять травки и пряности на свой вкус. Мясо лучше достать из холодильника заранее — оно должно быть комнатной температуры, а вот в маринаде его неплохо оставить и на ночь. Подают такую ягнятину обычно с овощами или легким салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
отбивные из ягнятины на косточке 5шт.
апельсины красные3шт.
лук-шалот2шт.
чеснок3зубчик
сахар1.5ч. л.
розмарин2веточка
оливковое масло1ст. л.

Для маринада
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
чеснок1зубчик
помидоры сушеные хлопьями0.3ч. л.
кориандр семена1щепотка
прованские травы1щепотка
розмарин сушеный1щепотка
перец черный свежемолотый0.5ч. л.
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории412кКал
17.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°C в режиме «гриль».
Шаг 2
Цедру 1 апельсина натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ст. ложка.
Шаг 3
Апельсины разрезать пополам, выложить в форму для запекания, посыпать сахаром и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.
Шаг 4
Приготовить маринад: зубчик чеснока почистить и выложить в ступку, добавить цедру апельсина, сушеные помидоры, розмарин, кориандр, прованские травы, соль и перец, все растереть, затем влить оливковое масло Extra Virgin и перемешать.
Шаг 5
Шаг 5
Лук-шалот и оставшийся чеснок почистить.
Шаг 6
Куски ягнятины обмазать маринадом и обжаривать с обеих сторон на разогретой сковороде-гриль без масла до появления золотистой корочки.
Шаг 7
Переложить обжаренное мясо в форму с апельсинами, сверху выложить веточки розмарина, рядом поместить шалот и чеснок, полить все оливковым маслом.
Шаг 8
Запекать ягнятину в разогретой духовке 40–60 минут до готовности.
Шаг 9
Перед подачей дать мясу отдохнуть.