Булочки с капустой на бездрожжевом тесте

В миску просеять 160 г муки, добавить соль, разрыхлитель и перемешать. Потом добавить холодное масло и перетереть руками в крошку. Затем — простоквашу и сметану. Хорошо перемешать тесто ложкой. Теперь начинаем по чуть-чуть добавлять оставшуюся муку и замешиваем нежное, слегка липнущее к рукам тесто. Мука у всех разная, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Затем тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут, но можно оставить на 2–3 дня, так как тесто прекрасно хранится в холодильнике пару дней.

Для начинки лук и чеснок мелко нарезать. Капусту я тоже шинкую мелко, но вы делайте на свой вкус. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком. Потом добавить пассату, сахар и перемешать. Затем добавить капусту, соль, перец, тмин, перемешать, залить небольшим количеством воды и тушить капусту до готовности.

Готовую начинку полностью остудить.

Духовку нагреть до 180°C. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто и разделить на две части. Раскатать одну часть теста, вырезать кружки, в центр кружка положить начинку, собрать кря теста в центр, хорошо зажать и сформировать колобок.

Переложить булочку на противень швом вниз и слегка прижать. Желток смешать с молоком, смазать булочки и сверху пару раз наколоть вилкой.

По желанию булочки можно посыпать кунжутом. Выпекать 20–25 минут.

Готовые булочки достать из духовки и слегка остудить. Эти булочки хороши как в теплом, так и холодном виде.

Невероятно нежное, тонкое тесто и вкусная начинка.

Булочка поближе.

А белый кунжут я добавила из набора специй для выпечки от Юлии Высоцкой. Я вам уже рассказывала, что в этом наборе невероятно ароматные специи! Приятного аппетита!