Паштет из печени кролика с анчоусами и розмарином

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В каждой кулинарной культуре есть паштеты из печени, и в этом рецепте я собрала секреты поваров разных стран: много лука — это французы, а вот анчоусы — это итальянцы, точнее тосканцы. Таким же способом хорошо готовить и паштет из куриной печени, но печень кролика по вкусу больше напоминает дичь, благодаря этому мы можем позволить себе присутствие яркого аромата розмарина. Подойдут сюда и прованские или итальянские травки, майоран, орегано и даже петрушка — тоже получится здорово!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • кроличья печень700г
  • анчоусы3шт.
  • сливочное масло80г
  • лук-шалот2шт.
  • чеснок1зубчик
  • розмарин1веточка
  • сливки150мл
  • коньяк или ром50мл
  • оливковое масло2ст. л.
  • томатная паста1ч. л.
  • перец чили хлопьями1щепотка
  • соль морская1щепотка

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы5г
    1.67% от дневной нормы
  • Калории345кКал
    14.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
    Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Шаг 2 Чеснок почистить и нарезать пластинками.
    Чеснок почистить и нарезать пластинками.
  • Шаг 3 В тяжелом сотейнике разогреть на маленьком огне 25–30 г сливочного и оливковое масло, выложить шалот и чеснок, добавить анчоусы, томатную пасту и перемешать, затем добавить листья розмарина и, помешивая, все обжарить.
    В тяжелом сотейнике разогреть на маленьком огне 25–30 г сливочного и оливковое масло, выложить шалот и чеснок, добавить анчоусы, томатную пасту и перемешать, затем добавить листья розмарина и, помешивая, все обжарить.
  • Шаг 4 Печень добавить в сотейник, всыпать соль и чили, все перемешать и обжаривать 10 минут, затем влить коньяк или ром и дать ему выпариться (можно воспользоваться горелкой и поджечь алкоголь).
    Печень добавить в сотейник, всыпать соль и чили, все перемешать и обжаривать 10 минут, затем влить коньяк или ром и дать ему выпариться (можно воспользоваться горелкой и поджечь алкоголь).
  • Шаг 5 Влить сливки, перемешать, выключить огонь и оставить печень доходить в горячем сотейнике.
    Влить сливки, перемешать, выключить огонь и оставить печень доходить в горячем сотейнике.
  • Шаг 6 Слегка остывшую печень взбить в блендере в однородную массу и переложить в банку.
    Слегка остывшую печень взбить в блендере в однородную массу и переложить в банку.
  • Шаг 7 Оставшееся сливочное масло растопить, залить паштет и отправить в холодильник.
    Оставшееся сливочное масло растопить, залить паштет и отправить в холодильник.
Оценить52
0

Что готовим

морской ...
томатный ...
паштет
паста
... с перцем
... морская
... с маслом
... из печени
... с маслом
... сливочный

Из чего готовим

... из печени

Часто спрашивают

Паштет из печени

Оставить комментарий